-
Recentste berichten
Recente reacties
Archief
- september 2024
- juli 2024
- mei 2024
- maart 2024
- februari 2024
- januari 2024
- november 2023
- oktober 2023
- september 2023
- juni 2023
- mei 2023
- april 2023
- maart 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juni 2022
- mei 2022
- maart 2022
- februari 2022
- november 2021
- juli 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- juni 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- oktober 2018
- september 2018
- juni 2018
- april 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- november 2016
- oktober 2016
- september 2016
- juni 2016
- april 2016
- maart 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
- februari 2015
- december 2014
- november 2014
- oktober 2014
- september 2014
- juli 2014
- maart 2014
- december 2013
- november 2013
- oktober 2013
- juli 2013
- juni 2013
- maart 2013
- januari 2013
- november 2012
- oktober 2012
- september 2012
- juli 2012
- juni 2012
- april 2012
- maart 2012
- februari 2012
- januari 2012
- december 2011
- november 2011
- oktober 2011
- september 2011
- augustus 2011
- juni 2011
- mei 2011
- april 2011
- februari 2011
- januari 2011
- december 2010
- november 2010
- oktober 2010
- september 2010
Categorieën
- Amuse
- Angie
- Arabisch
- Au Nom De Dieu
- Auberge de Rousch Heerlen
- Bienvenue Maaseik
- Brasserie de Passie
- ByTaste
- Chique
- Convives Voerendaal
- Cor's receptenboekje
- Cucina Del Mondo
- Damianz Jeroen van Gansewinkel
- De Loteling
- Dessert
- Eten bij Michel’Nuth
- Frans
- Friandises
- Frunk
- Geen categorie
- Grand cafe Neubourg
- Grieks
- Harbour Club
- Haselderhof
- Het Gerecht
- Het nieuwe pakhuis
- Hof den Draeck
- Holsterhof
- Hoofdgerecht
- Indonesisch
- Infini
- Infini Valkenburg
- Inifini Valkenburg
- Italiaans
- Jerome
- Kasteeltje Eyckholt
- Kookpodium
- L’atelier Gulpen
- Lady'snight
- Le Courage Maastricht
- Le Trois Seaux
- Les Trois Seaux Maastricht
- Makro Nuth
- Manjefiek
- Mathijs
- Menu Zwamburg
- Mergelhoekje Valkenburg
- Nieuw Ehrenstein
- Olympia Hoensbroek
- One Roermond
- Onglet
- Pasta & Vino Beek
- Pastory Cadier en Keer
- Prix de Rome
- Rantree
- Rantree
- Recepten per Restaurant
- Restaurant Gaar
- Rura Roermond
- Sapere Genoelselderen
- Silvesters Sittard
- Sjalotte
- Sligro
- Sofa
- Spaans
- Surabaya Heerlen
- Tapas
- Trattoria Senzo Nome
- Tussengerecht
- Twines
- Vanille
- Vivendum Dilsen-Stokkem
- Voorgerecht
Agenda
Bezoekersteller
Monthly Archives: september 2010
Hertenrug met van boschampignons, stoofappel en amandelkroket
4pers 500 gr herten rug 250 gr jus de veau 1 takje tijm 250 cc room 200gr bos champignons Bak de hertenrug op hoog vuur mooi bruin. Leg het vlees op een plaatje en laat het verder garen in een … Continue reading
Posted in Hoofdgerecht
Comments Off on Hertenrug met van boschampignons, stoofappel en amandelkroket
Gegrilde zalm op een salade van tonijn met in ganzen vet gegaarde aardappels aangemaakt met tomaat pommedori en fijn gesneden bieslook. Met een crostini met rucola, frisee, een jus van pommedori tomaat en knoflook.
Ingrediënten Stukje zalm Bruniose gesneden nicola aardappel, Ganzen vet Pommedori tomaten, Blik tomaat pelati Rucola, Frisee, Knoflook, 3 teentjes, 1 in grove stukken, 2 fijngesneden Basilicum, Bieslook, Brioche brood, Peper en zout Aardappels Schil de aardappels en snij deze in brunoise. … Continue reading
Posted in Frans, Tussengerecht, Voorgerecht
Comments Off on Gegrilde zalm op een salade van tonijn met in ganzen vet gegaarde aardappels aangemaakt met tomaat pommedori en fijn gesneden bieslook. Met een crostini met rucola, frisee, een jus van pommedori tomaat en knoflook.
Ravioli’s gevuld met scampi’s
Voor 8 personen Ingrediënten 500 gr pasta meel 5 eieren zout 200 gram gepelde scampi’s (alleen het vlees) 125 gram gebakken scampi’s 2 eiwitten 50 gr witbrood geweekt in melk zonder korst l dl room 1 el verse gehakte dille … Continue reading
Posted in Hoofdgerecht, Italiaans, Tussengerecht, Voorgerecht
Comments Off on Ravioli’s gevuld met scampi’s
Mango soufflé met yoghurtijs en granaatappel
500 gr mangocoulis 30 gr maizena 2 dooiers 50 gr suiker 220 gr melk 22 gr maizena half vanille stokje 400 gr eiwit 120 gr suiker 500 gr boeren yoghurt 1 citroen sap 175 gr suiker 2 granaatappels Beetje rode … Continue reading
Gepocheerde vijgen met sabayon
Gepocheerde vijgen 1 fles rode wijn 1 vanille stokje, gehalveerd 300 gr. suiker 4 stuks steranijs 2 kaneel stokjes 1 ½ vijg per persoon, gehalveerd Bovenstaande ingredienten mengen. Geheel ongeveer 20 minuten op laag vuur laten trekken en daarna de … Continue reading
Patate al forno
2 kg la ratte aardappelen 1 bos rozemarijn 1 bos salie 1 bos oregano 2 bollen knoflook, horizontaal gehalveerd olijfolie zout De la ratte aardappels halveren en 5 minuten voorkoken. Dan samen met de resterende ingrediënten in een ovenschaal op … Continue reading
Posted in Frans
Comments Off on Patate al forno
Gebakken hert met een jus van cardemom
Jus de Veau 2 kg kalfsbotten 2 kg gevogelte karkassen ½ kg mirepoix (blokjes wortel, prei, knolselderij en ui) 1 bol knoflook 1 klein blikje tomatenpuree Alles in een passende pan doen en vullen met koud water totdat alles onder … Continue reading
Posted in Frans, Hoofdgerecht, Italiaans
Comments Off on Gebakken hert met een jus van cardemom
Salade met gecarameliseerde scampi’s
Dressing aceto balsamico bianco 1 deel aceto balsamico bianco 2 delen olijfolie peper zout Geheel goed mengen en afproeven. Mojo Rojo 3 tomaten 3 paprika’s 3 rode chilipepers 2 theelepels kummel 1 theelepel paprikapoeder 1 ½ dl. natuur azijn 3 … Continue reading
Posted in Frans, Hoofdgerecht, Italiaans, Tussengerecht, Voorgerecht
Comments Off on Salade met gecarameliseerde scampi’s
Risotto sepia
Risotto 1 gesnipperd sjalotje 100 gr. risotto rijst olijfolie 400 ml. gevogelte fond 1 zakje inktvis inkt boter zout en peper Het sjalotje aanzweten in de olijfolie en risotto rijst toevoegen. De inktvis inkt in de gevogelte fond oplossen. Dan … Continue reading
Posted in Frans, Grieks, Hoofdgerecht, Italiaans, Voorgerecht
Comments Off on Risotto sepia
Tartufo
– ½ liter ongezoete room – 225 gr pure chocolade – cacao poeder smelt de chocolade au bain marie. Klop de room tot vla dikte en meng met de iets afgekoelde chocolade en stort in een vorm. Laat ongeveer 2 … Continue reading