Monthly Archives: november 2011

Hertfilet met rode kool, peertje en boerenkoolpuree

Posted on 23 november 2011 by Rick

Rode kool fijnsnijden en zachtjes laten stoven met pezo. (ongeveer 40 min). Afwerken met scheutje aceto en suiker. – Peertjes schillen en zachtjes garen in rode wijn (ongeveer 1 uur) – Aardappelen schillen en koken, na 10 min fijngesneden boerenkool … Continue reading →

Posted in Au Nom De Dieu | Leave a comment

Huisgerookte zalm met gepocheerd hoeveneitje en hollandaise saus

Posted on 23 november 2011 by Rick

Huisgerookte zalm met gepocheerd hoeveneitje en hollandaise saus. Zalm: Op de huid roken. Kruiden en roken in rookkist (ongeveer 20 min), daarna in porties snijden en nog even kort opbakken op de huid. Hollandaise saus: Benodigdheden: – 1 eigeel pp – … Continue reading →

Posted in Au Nom De Dieu | Leave a comment

Ravioli met kalfswang en een sausje van bospaddestoelen

Posted on 23 november 2011 by Rick

Ravioli: Benodigdheden: – 1kg bloem (typo 00) – 9 eieren – eventueel water Werkwijze: Bloem met 9 eieren in mengmachine gedurende 10 min lqten mengen (voeg eventueel beetje water toe) Deeg in vochtige handdoek 30min in frigo laten rusten. Vulling … Continue reading →

Posted in Au Nom De Dieu, Italiaans | Comments Off on Ravioli met kalfswang en een sausje van bospaddestoelen