Monthly Archives: november 2011

Hertfilet met rode kool, peertje en boerenkoolpuree

Rode kool fijnsnijden en zachtjes laten stoven met pezo. (ongeveer 40 min). Afwerken met scheutje aceto en suiker. – Peertjes schillen en zachtjes garen in rode wijn (ongeveer 1 uur) – Aardappelen schillen en koken, na 10 min fijngesneden boerenkool … Continue reading

Posted in Au Nom De Dieu | Leave a comment

Huisgerookte zalm met gepocheerd hoeveneitje en hollandaise saus

Huisgerookte zalm met gepocheerd hoeveneitje en hollandaise saus. Zalm: Op de huid roken. Kruiden en roken in rookkist (ongeveer 20 min), daarna in porties snijden en nog even kort opbakken op de huid. Hollandaise saus: Benodigdheden: – 1 eigeel pp – … Continue reading

Posted in Au Nom De Dieu | Leave a comment

Ravioli met kalfswang en een sausje van bospaddestoelen

Ravioli: Benodigdheden: – 1kg bloem (typo 00) – 9 eieren – eventueel water Werkwijze: Bloem met 9 eieren in mengmachine gedurende 10 min lqten mengen (voeg eventueel beetje water toe) Deeg in vochtige handdoek 30min in frigo laten rusten. Vulling … Continue reading

Posted in Au Nom De Dieu, Italiaans | Leave a comment