Monthly Archives: november 2023

Amuse Oosterse tonijntartaar

Posted on 22 november 2023 by Cor Pauwels

Oosterse tonijn tartaar met wasabi mayonaise en gember Snij de tonijn in mooie kleine blokjes Breng opsmaak met p/z, beetje bieslook en beetje tomasu (rotterdamse soyasaus) Meng een beetje wasabi met citroensap en doe er dan een eetlepel mayonaise bij … Continue reading →

Posted in Amuse, Restaurant Gaar | Comments Off on Amuse Oosterse tonijntartaar

Gebakken coquilles met 2 bereidingen van pompoen, mosterdzaad en beure blanc

Posted on 22 november 2023 by Cor Pauwels

2 st coquilles pp ( mooi schoon gemaakt) Pompoencreme Schil de pompoen, snij hem dan in kleine blokjes, doe hem in een pan met een beetje water en kook hem gaar. Doe hem dan in een mengbeker met een klont … Continue reading →

Posted in Restaurant Gaar, Voorgerecht | Comments Off on Gebakken coquilles met 2 bereidingen van pompoen, mosterdzaad en beure blanc

Oosterse couscous met magret de canard en vandouvan jus

Posted on 22 november 2023 by Cor Pauwels

couscous Bereidingswijze Doe de bouillon in een passende pan en meng deze met specerijen, saffraan en de rozijnen. Breng dit aan de kook en laat dit ongeveer ½ uur trekken. Meng de couscous met de olijfolie zodat elke korrel bedekt … Continue reading →

Posted in Hoofdgerecht, Restaurant Gaar | Comments Off on Oosterse couscous met magret de canard en vandouvan jus

80% chocolade Moelleux met vanillesaus, bramen en verveinne siroop

Posted on 22 november 2023 by Cor Pauwels

Chocolade moelleux Klop de eieren en eidooier met de suiker wit Smelt in de tussen tijd de chocolade met de boter Meng dan de chocomassa met de ei massa Zeef dan de bloem door de massa ( voorzichtig spatelen) Spray … Continue reading →

Posted in Dessert, Restaurant Gaar | Comments Off on 80% chocolade Moelleux met vanillesaus, bramen en verveinne siroop