Monthly Archives: november 2015

Krokant gebakken livarvarken buikspek met diverse structuren van rode biet en vinaigrette van aceto en appel.

Posted on 4 november 2015 by Cor Pauwels

    Opmaak zonder ijs en spek Ingrediënten: Livar varken buikspek hoeveelheid zelf bepalen (2 stukjes van 80 gram pp) inwrijven met de volgende ingrediënten. 8 Kruidnagels 16 gram zout 8 gram suiker 8 gram peper Bereiding: Livar buikspek. Livar buikspek 24 … Continue reading →

Posted in Cucina Del Mondo, Voorgerecht | Leave a comment

Twee bereidingen van de kalfsribeye, krokante broodroulade gevuld met spinazie en bospaddenstoelen(cep), gestoofde prei en saus gemaakt van eekhoorntjesbrood.

Posted on 1 november 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten Cepsaus 1 kg ceps diepgevroren 4 stuks sjalotten 6 knoflook teentjes 3 liter bouillon 1 liter room Peper zout Ceps samen met gesneden sjalot en knoflook aanfruiten, niet laten kleuren vervolgens afblussen met bouillon. Laten trekken daarna room toevoegen. … Continue reading →

Posted in Cucina Del Mondo, Hoofdgerecht | Comments Off on Twee bereidingen van de kalfsribeye, krokante broodroulade gevuld met spinazie en bospaddenstoelen(cep), gestoofde prei en saus gemaakt van eekhoorntjesbrood.

Tarte tartin van appel

Posted on 1 november 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten Appels Boter Suiker om te karamelliseren Bladerdeeg eidooier zeezout 200 gram eidooier 225 gram suiker 2 tl. maizena 1 liter melk 250 ml room 2 vanille stokjes Vanille ijs Bewerking: Appel schillen, klokkenhuis verwijderen, appels in dunne plakken snijden. … Continue reading →

Posted in Cucina Del Mondo | Comments Off on Tarte tartin van appel