Category Archives: Latinos

Tonijn tartaar – acevichado saus – cassave cracker

Posted on 26 februari 2025 by Cor Pauwels

Tonijn in mooie blokjes snijden en aanmaken met olijfolie, peper en zout. Acevichado saus:

Posted in Latinos, Voorgerecht | Comments Off

Hamachi crudo – komkommer bouillon – gefrituurde sjalot – avocado

Posted on 26 februari 2025 by Cor Pauwels

Hamachi fileren. De lendes in mooie dunnen plakken snijden om rauw te serveren. Komkommer bouillon: Avocado:Avocado goed prakken met een vork en op smaak brengen met zout.Kohlrabi:Julienne snijden en op zoetzuur zetten

Posted in Latinos, Voorgerecht | Comments Off

Zarzuela (Spaanse vissoep) – parmezaan bolletjes

Posted on 26 februari 2025 by Cor Pauwels

Albondigas saus (basis voor vissoep) Serveren: gewenste vis garen in de soep, parmezaan bolletjes frituren tot goudbruin

Posted in Latinos, Spaans, Tussengerecht, Voorgerecht | Comments Off

Lamsbout – eigen jus – bulgursalade

Posted on 24 februari 2025 by Cor Pauwels

ingrediënten

Posted in Hoofdgerecht, Latinos | Comments Off

Zeebaars Peruaanse stijl – sudado saus

Posted on 24 februari 2025 by Cor Pauwels

Zeebaars op de huid insmeren met een mengsel van olijfolie en aji amarillo. Garen in de oven tot de gewenste garing. Huid afgrillen onder de broiler of met de brander. Ingrediënten Sudado saus (voor 20 liter)

Posted in Hoofdgerecht, Latinos | Comments Off