Monthly Archives: april 2016

Pastrami van kalf met gemarineerde anijszwammen, truffel crème en Parmezaanse kaas

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten Kalfszijlende Zeezout Tijm / rozemarijn Peper Anijszwammen (doormidden gesneden) 2 dl olijfolie 1 dl sushi azijn 1 dl notenolie 1 tl mosterd 1 tl honing fijngesneden sjalot 1 el truffelsalsa 3 el mayonaise Parmezaanse kaas schilfers Cresse soorten Peper … Continue reading →

Posted in Italiaans, Sofa, Voorgerecht | Leave a comment

Gegrilde doradefilet met antiboise van paprika, tomaat, courgette en olijven, artisjokken, bulgar en kruidenolie

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten 10 stuks doradefilets rode paprika 1 groene courgette 40 stuks trostomaatjes (los) zwarte olijven 3 artisjokken olijfolie sushi azijn aardappelzetmeel fijngesneden knoflook fijngesneden sjalot 6 dl vis fond 250 gram bulgar dragon limoen (schil / sap) kervel olijfolie peper … Continue reading →

Posted in Frans, Hoofdgerecht, Sofa, Tussengerecht | Leave a comment

Gegrilde ossenhaas met tarte tatin van witlof, rode ui en een saus van blauwschimmelkaas en een pepersaus

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten Bladerdeeg Witlof 200 gram suiker 4 sjalotten 2 dl rode wijn seshuan peper jus de veau crème fraîche 100 ml melk 100 ml room 125 ml eidooier 50 gr blauwschimmelkaas 250 gr ossenhaas 2 rode uien bieslook peper en … Continue reading →

Posted in Frans, Hoofdgerecht, Sofa | Comments Off on Gegrilde ossenhaas met tarte tatin van witlof, rode ui en een saus van blauwschimmelkaas en een pepersaus

Warm chocolade taartje met sabayon van Kriekbier en vanille ijs

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten Chocolade moelleux Bittere chocolade Boter Eieren Suiker Bloem Kriekbier sabayon 1 flesje Kriekbier eidooier suiker geslagen room vanille Vanille ijs Bereidingswijze Chocolade moelleux: Smelt de boter en los hier de chocolade in op. Klop de eieren met de suiker … Continue reading →

Posted in Dessert, Sofa | Leave a comment