Monthly Archives: december 2010

Raviolis met kalfswang en champignons

 Ingredienten Pastadeeg 250 gr bloem 220 gr eidooier 6 gr zout 12 gr olijfolie Alle ingrediënten met de hand of met de keukenmachine met de deeghaak kneden tot een stevig, taai en glad deeg. Het deeg mag niet plakken. Indien … Continue reading

Posted in Amuse, Frans, L’atelier Gulpen, Tussengerecht, Voorgerecht | Leave a comment

Kastanjesoep

Ingredienten 1½ kg voorgegaarde kastanjes 3 l kippenbouillon 6 dl koksroom 30 gr zout 600 gr Yanté 30 gr truffelafval peper De kastanjes in kleine stukjes snijden. Samen met de kippenbouillon en het truffelafval in een ruime pan aan de … Continue reading

Posted in Amuse, Frans, L’atelier Gulpen, Tussengerecht, Voorgerecht | Leave a comment