Category Archives: Lady’snight

Ravioli met Langoustine en bisque van langoustine

Bisque 12 verse ongepelde langoustines 3 fijne wortels 3 stengels selderij 1⁄2 venkel 1 (of 2 kleine) sjalotten 1 teentje look 2 laurierblaadjes 4 limoenblaadjes of een eetlepel citroenzeste 3 takjes tijm 2 steranijs 40 g tomatenpuree (geconcentreerd) 4 dl … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Geen categorie, Lady'snight, Voorgerecht | Leave a comment

Crème brulee

Ingrediënten 6 personen: 4 dlroom 1.5 dlvolle melk 5 eidooiers (100 gram) 80 gramsuiker 1 a 2 vanille Rietsuiker voor Meng de suiker met de dooiers en roer dit tot een crèmekleurige massa.  Doe de room en melk en het … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Lady'snight | Leave a comment

Gekarameliseerde vijgen met karamel ijs en gesuikerde amandelen

Gekarameliseerde vijgen. Ingrediënten:  12 verse vijgen 4 takjes rozemarijn. 4 el poedersuiker 3 el Balsamico azijn. 6 el suiker. 30 gr boter in blokjes citroen rasp Bereiding: Oven voor verwarmen op 180 °C Blaadjes verwijderen van de takjes rozemarijn en … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Lady'snight | Leave a comment

Kalfsvlees prins Orlof met saus Mornay en artisjok

Ingrediënten: 1,5 kg kalfslende 200 g. vers spek (dun gesneden) 500 g boter 1 kg uien ca 100 g bloem 1 l melk 2 dl room 500 gr gruyère 2 eierdooiers Port Ganzenlever pezo Bereiding: Kalfslende Het vlees wordt in … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Hoofdgerecht, Lady'snight | Leave a comment

Spinazie-broccoli soep

600 gr. verse spinazie 500 gr. broccoli 1 ui 1 teentje knoflook 1,5 l. kippen- of groentebouillon en een mengsel versgemalen peper olijfolie 125 gr. room Iets om erin te doen, bijvoorbeeld kriewelspekjes (uitgebakken julienne gesneden gerookt spek) of reepjes … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Lady'snight, Tussengerecht, Voorgerecht | Leave a comment

Gevulde vijgen met parmaham en ricotta en brioche met kwartelei

Gevulde vijgen 4 mooie,rijpe verse vijgen 200 g ricotta 1 eetl vloeibare honing versgemalen zwarte peper 10 plakjes dungesneden parmaham enkele gepelde walnoten rucola olijfolie Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak 2 plakjes parmaham krokant en snipper ze … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Lady'snight, Recepten per Restaurant | Leave a comment