Category Archives: Dessert

Pijnboompitten taartjes

Harde wenerdeeg Vulling     100 g suiker     100 g honing     1 mespuntje zout     120 ml room     1 ei     1 eidooier     180 g pijnboompitten Harde wenerdeeg Kluts het ei. Halveer het vanillestokje in de lengte … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Comments Off on Pijnboompitten taartjes

Banaan, koffie crumbel, koffieijs dulce de letche

Cake en crumble met daarop ijs Dulce de leche. Op de foto is de Mousse van roomkaas vergeten. Verder is het belangrijk een goede weegschaal te gebruiken! Ijs Ingrediënten: 656 g Melk 187,5 g Room 156 g Dulce de leche … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Makro Nuth | Comments Off on Banaan, koffie crumbel, koffieijs dulce de letche

Olijfolie ijs met bladgoud en vliegananas in karamel saus

Receptuur Olijfolie-ijs 3 eidooiers, 75 gr suiker, 200 ml room, 125gr melk, 1 vanillestokje, 75 ml goede olijfolie, 15gr boter. Ananas Schil van ananas halen incl pitjes. Daarna in vieren delen. Vervolgens ca 8 kruidnagels in ieder deel ananas stoppen. … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Sjalotte | Leave a comment

Chocolade sabayon met Negrita Dark Rum en mokka, Bourbon vanille ijs, Sachertorte, huisgemaakte sinaasappel-coulis en witte chocolade met een vulling van Café Crokine

Ingrediënten: – 1 liter slagroom                                           – 300 gram suiker – 4 dl rum                                                       – 1 dl espresso – 250 gram eigeel                                           – 2 blaadjes gelatine – 2 vanillestokjes                                            – 250 gram pure chocolade – Sachertorte kant en klaar                            – sinaasappelsap … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Dessert | Leave a comment

Mousse van mango met witte chocolade en rozemarijnsiroop

Ingrediënten: 750 gram mango puree 150 gram suiker 7,5 dl room 18 gram Gelatineblaadjes Bereiding: De gelatineblaadjes weken in koud water De helft van de puree met de suiker opkoken Laat iets afkoelen en los hierin de uitgeknepen gelatine op … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Nieuw Ehrenstein | Leave a comment

Citroendessert met lemoncurd, citroenbavavoir, divers fruit en tuille.

Lemoncurd Om de citroen curd te maken, voeg het citroensap en zest van de citroenen samen, de suiker en eieren samen in een hittebestendige kom en klop het eimengsel. Voeg het citroensap toe Verwarm au bain marie tot het mengsel … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Leave a comment

Peer/saffraan/pure chocolade ijs/ Gekarameliseerd bladerdeeg/toffee

Peer: 5 st conference peren, 3 dl witte wijn, 1 vanille stok, 4 st steranijs, 1 st kaneel, 1 dl suikerwater. Schil de peren en verwijder het klokhuis met persienne boor. Trek de peer sous vide met het vocht en … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Het Gerecht | Leave a comment

Geroosterde rabarber met een hangop van Griekse yoghurt met rood fruit en sorbet ijs van frambozen

Ingrediënten Griekse yoghurt, Poedersuiker, Vlierbloesemsiroop, Limoenrasp, Rabarber, Gesmolten roomboter, Rietsuiker, Aardbeien, Frambozen , Mint, Frambozen sorbetijs Bereidingswijze Schil de rabarber, snijd ze in gelijke stukken en smeer ze in met de gesmolten boter en wentel ze door de rietsuiker. Leg … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Onglet | Leave a comment

Baklava

Ingrediënten: 500 g meel 2 eieren 200 ml zonnebloem olie 200 g boter 200 g amandelen 200 g walnoten 2250 g suiker 1750 ml water Hoeveelheden aanpassen naar behoefte. Bereidingswijze: Voeg aan elkaar toe de meel, eieren, olie en 100 … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Olympia Hoensbroek | Leave a comment

Tarte tatin van gekaramelliseerde ananas met salie en een vleugje limoen, ijs van Belgische chocolade en rasp van witte chocolade.

Snij van de bladerdeeg rechthoeken en bak deze blind (al licht kleuren) op 175C tussen 2 matjes en gewicht erop ongeveer 20-26min. Zet de oven even op 220C, bestrooi de deeg met poedersuiker en karamelliseer de bladerdeeg in de oven … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert | Leave a comment