Category Archives: Dessert

Aardbei, rabarber in botermelk

recept volgt

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Rura Roermond | Comments Off on Aardbei, rabarber in botermelk

Dessert: koffie, Crème suisse, baily’s

Crème suisse Stort het mengsel op een ijzerplaatje en laat afgedekt afkoelen in de koelkast. Wanneer het mengsel afgekoeld is roer je het door tot een gladde massa en spatel de geslagen room erdoor. Spuit de crème suisse in de … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Holsterhof | Comments Off on Dessert: koffie, Crème suisse, baily’s

Amandel Tartelette

Ingrediënten: Werkwijze: Appelcompote Ingrediënten: Werkwijze: Lemon curd Ingrediënten: Gezouten karamel saus Ingrediënten: Hazelnoten kletskoppen Ingrediënten: Werkwijze:

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Nieuw Ehrenstein | Comments Off on Amandel Tartelette

Gekarameliseerde ananas met pure chocolade mousse, krokante chocolade, specerijen tuille em sabayon

Ingrediënten: Bereidingswijze: Chocolade mousse: Ananas: Tuillebeslag: Krokante choclade: Sabayon: Voor de afwerking:

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Damianz Jeroen van Gansewinkel, Dessert | Comments Off on Gekarameliseerde ananas met pure chocolade mousse, krokante chocolade, specerijen tuille em sabayon

80% chocolade Moelleux met vanillesaus, bramen en verveinne siroop

Chocolade moelleux Klop de eieren en eidooier met de suiker wit Smelt in de tussen tijd de chocolade met de boter Meng dan de chocomassa met de ei massa Zeef dan de bloem door de massa ( voorzichtig spatelen) Spray … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Restaurant Gaar | Comments Off on 80% chocolade Moelleux met vanillesaus, bramen en verveinne siroop

Mandarijnen Bavarois ,met vanille aperolsaus

Ingrediënten : Bereiding: Slagroom opkloppen met de suiker tot hij hangende is (aub. niet tot boter) In de tussen tijd zetten we Napoleon, mandarijnen puree, Sinaasappelsap en de zestes op het vuur en koken dit in tot de ½ van … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Dessert | Comments Off on Mandarijnen Bavarois ,met vanille aperolsaus

Sinaasappel met grand Marnier Sabayon

INGREDIËNTEN sap van 2 sinaasappels – 4 eidooiers – Grand Marnier – suiker Scheid bij 4 eieren het eigeel van het eiwit.  Doe het eigeel in een kom.  Zet deze op een middelmatig hoog vuur. Neem 1 eierdopje (halve eierschaal … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Comments Off on Sinaasappel met grand Marnier Sabayon

BBQ Plancha Grill recepten (dessert)

Annanas Dessert Ananas heeft lang op de bbq gelegen in kleine stukjes op bord garneren em met vanilleijs, frambozen ijs opdienen. Nagerechtjes gegaarde pompoen met taleggio kaas even op de bbq Portobello’s met roquefort even op de bbq.

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Sjalotte | Comments Off on BBQ Plancha Grill recepten (dessert)

Pompoen cremeux/hangop/dadel/karamel ijs/gepofte pompoen

De cremeux staat al klaar Ingrediënten pompoencremeux 1000 gram Pompoen 300 gram suiker 300 gram eidooier 300 gram eieren 18 gram gelatine 300 gram boter Werkwijze De pit uit de dadel halen en dadel snijden. De pompoen inpakken in aluminium … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Rura Roermond | Comments Off on Pompoen cremeux/hangop/dadel/karamel ijs/gepofte pompoen

Mangocremeux en pandanijs met kokossaus en krokante chocolade

Pandan ijs Thermomix: 80graden, stand 4 1min daarna 12min stand 6, 80 graden Doe in ijspotten en zet voor 24 uur in de vriezer. (daarna draaien in de rowzer) Draai dit ijs op als de voorgerechten afgemaakt worden! Mango cremeux … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Holsterhof | Comments Off on Mangocremeux en pandanijs met kokossaus en krokante chocolade