-
Recentste berichten
Recente reacties
Archief
- november 2024
- oktober 2024
- september 2024
- juli 2024
- mei 2024
- maart 2024
- februari 2024
- januari 2024
- november 2023
- oktober 2023
- september 2023
- juni 2023
- mei 2023
- april 2023
- maart 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juni 2022
- mei 2022
- maart 2022
- februari 2022
- november 2021
- juli 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- juni 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- oktober 2018
- september 2018
- juni 2018
- april 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- november 2016
- oktober 2016
- september 2016
- juni 2016
- april 2016
- maart 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
- februari 2015
- december 2014
- november 2014
- oktober 2014
- september 2014
- juli 2014
- maart 2014
- december 2013
- november 2013
- oktober 2013
- juli 2013
- juni 2013
- maart 2013
- januari 2013
- november 2012
- oktober 2012
- september 2012
- juli 2012
- juni 2012
- april 2012
- maart 2012
- februari 2012
- januari 2012
- december 2011
- november 2011
- oktober 2011
- september 2011
- augustus 2011
- juni 2011
- mei 2011
- april 2011
- februari 2011
- januari 2011
- december 2010
- november 2010
- oktober 2010
- september 2010
Categorieën
- Amuse
- Angie
- Arabisch
- Au Nom De Dieu
- Auberge de Rousch Heerlen
- Bienvenue Maaseik
- Brasserie de Passie
- ByTaste
- Chique
- Convives Voerendaal
- Cor's receptenboekje
- Cucina Del Mondo
- Damianz Jeroen van Gansewinkel
- De kleine Graaf Mathijs
- De Loteling
- Dessert
- Eten bij Michel’Nuth
- Frans
- Friandises
- Frunk
- Geen categorie
- Grand cafe Neubourg
- Grieks
- Harbour Club
- Haselderhof
- Het Gerecht
- Het nieuwe pakhuis
- Hof den Draeck
- Holsterhof
- Hoofdgerecht
- Indonesisch
- Infini
- Infini Valkenburg
- Inifini Valkenburg
- Italiaans
- Jerome
- Kasteeltje Eyckholt
- Kookpodium
- L’atelier Gulpen
- Lady'snight
- Le Courage Maastricht
- Le Trois Seaux
- Les Trois Seaux Maastricht
- Makro Nuth
- Manjefiek
- Mathijs
- Menu Zwamburg
- Mergelhoekje Valkenburg
- Nieuw Ehrenstein
- Olympia Hoensbroek
- One Roermond
- Onglet
- Pasta & Vino Beek
- Pastory Cadier en Keer
- Prix de Rome
- Rantree
- Rantree
- Recepten per Restaurant
- Restaurant Gaar
- Rura Roermond
- Sapere Genoelselderen
- Silvesters Sittard
- Sjalotte
- Sligro
- Sofa
- Spaans
- Surabaya Heerlen
- Tapas
- Trattoria Senzo Nome
- Tussengerecht
- Twines
- Vanille
- Vivendum Dilsen-Stokkem
- Voorgerecht
Agenda
Bezoekersteller
Monthly Archives: november 2022
Slakken met kervel-Sabayon gegratineerd
Ingrediënten: 3 slakken per persoon (30 stuks)200 gram kruidenboter½ bos kervel2 dl. kippenbouillon4 ei dooierspeper en zout Bereidingswijze: Slakken in de boter opzetten en laten trekken.Kervel fijn snijden en opzetten met de bouillon, fijn blenderen en zeven, opkloppen met de … Continue reading
Mousse van eendenlever met een gelei van Limburgse stroop en Calvados
Ingrediënten: 2 dl. gevogelte bouillon5 gr. gelatine300 gram eendenleverPeper en zout1 dl. Limburgse stroop1 dl Calvados4 gram gelatine12 gepelde druiveniets crème fraiche12 coupes champagne Bereidingswijze: Bouillon en eendenlever aan de kook brengen, de geweekte gelatine (5 gram) toevoegen, blenderen en … Continue reading
Tonijn met een dressing van yuzu en een limoengel met salad pea, komkommer, radijs, soja met een koekje van sesamzaad
Ingrediënten:1,2 kg tonijnfilet1 recept yuzu dressing1 recept sesam kletskop1 recept limoengel100 gram saladpea1 komkommer½ bos radijs Bereidingswijze:Tonijn aanvriezen en deze op de machine snijden en op het bord.De dressing op de tonijn met peper en zout.Garneren met in plakjes gesneden … Continue reading
Posted in Manjefiek, Tussengerecht
Comments Off on Tonijn met een dressing van yuzu en een limoengel met salad pea, komkommer, radijs, soja met een koekje van sesamzaad
Prei risotto, gesauteerde scampi met strandkrabben schuim en onder de deksel rook
Ingrediënten:2 stengels prei5 dl. bouillon2 sjalotten200 gram risotto rijst75 gram Parmezaanse kaas3 scampi’s per persoon3 dl. krabben fondRookapparaat Bereidingswijze:Prei mooi in brunoise snijden, sjalotten fijn snipperen en deze opzetten in de olie in een pannetje, rijst toevoegen en even verhitten, … Continue reading
Posted in Manjefiek, Tussengerecht
Comments Off on Prei risotto, gesauteerde scampi met strandkrabben schuim en onder de deksel rook
Hertenfilet op lage temperatuur bereid, gefrituurde boerenkool, gewokte spruitjes en gemarineerde rode biet met balsamico
Ingrediënten:2 kilo hertenfiletWildfond of kalfsfondBoterEvt. iets Port1 recept boerenkool kroketjes200 gram spruitjes300 gram rode bietjes gekooktOlijfolieSjalotjesBalsamicopeper en zout Bereidingswijze:Hertenfilet even mooi bijsnijden en evt. ontvliezen, deze aanbakken in de boter op kleur, dan eruit halen, deglaceren met het afval en … Continue reading
Posted in Hoofdgerecht, Manjefiek
Comments Off on Hertenfilet op lage temperatuur bereid, gefrituurde boerenkool, gewokte spruitjes en gemarineerde rode biet met balsamico
Bombe van witte chocolade, meregues en frambozen
Ingrediënten:12 mooie chocolade bombes2 dl room met suiker opgekloptEiwit staafjes6 frambozen p.p.Frambozen coulis Bereidingswijze:Chocolade bombes maken.Room opkloppen met se suiker en in een spuitzak doen.Op de bombe een klein bolletje spuiten en de staafjes eiwit erop dresserenFrambozen op het bord … Continue reading