Ingrediënten:
2 dl. gevogelte bouillon
5 gr. gelatine
300 gram eendenlever
Peper en zout
1 dl. Limburgse stroop
1 dl Calvados
4 gram gelatine
12 gepelde druiven
iets crème fraiche
12 coupes champagne
Bereidingswijze:
Bouillon en eendenlever aan de kook brengen, de geweekte gelatine (5 gram) toevoegen, blenderen en op smaak brengen met peper en zout. In de glaasjes doen en in de chiller aanvriezen. Iets Calvados warm maken, daarin de geweekte gelatine (4 gram). Oplossen dan de stroop en de overige Calvados toevoegen en op de bevroren mousse storten en dan in de koeling.
Doorgeven met een beetje crème fraiche en gepelde druifjes.
