Category Archives: Sapere Genoelselderen

Courgettekoekjes

2 courgettes in kleine streepjes snijden. 2 eetlepels peterselie 1 ei 50 gr zelfrijzend bakmeel 30 gr gerapste parmezaan 100 gr ricotta

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Sapere Genoelselderen | Leave a comment

Lamsracks

40 gr muntblaadjes 3 tenen knoflook 100 gr gepelde pistachenoten. 120 ml olijfolie Sap van een citroen en rasp Hak alles door elkaar in de machine tot een pasta en breng op smaak met zout en peter. Bak de racks … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Sapere Genoelselderen | Leave a comment

Carpaccio van coquilles, met rode biet, bitterballetje van Hollandse garnalen

Coquilles ca 1 pp, Plakjes rode biet, 3 bitterballen per persoon Garnalen(zoveel als je lekker vindt, wel altijd aan denken dat je de roux moet proeven en niet alleen garnalen) 100 gr boter, 100gr meel,1 dlvocht(visfond) Kruidenolie Peper/zout Verse bieten … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Sapere Genoelselderen, Voorgerecht | Leave a comment

Tarte tatin van ananas met vanille-ijs

Ingredienten: 1 kleine ananas en peper 50 ongezouten boter 50 gr suiker 1 pakje bladerdeeg Vanille-ijs Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°, Schil de ananas en snij er vier plakken van een cm dik van Bestrooi de ananas met … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Sapere Genoelselderen | Leave a comment

Livarlendefilet met spek en rozemarijn uit de oven, groentjes en aardappeltje uit de oven

Bereidingswijze: Bio aardappeltjes in partjes verdelen en afkoken Daarna in een ovenschaal, grof zeezout, rozemarijn en olijfolie erover heen en mooi afbakken in de oven Groentjes naar keuze Livarlende is het kloostervarken uit Echt, een ouderwets stukje varkensvlees. De varkens … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Hoofdgerecht, Sapere Genoelselderen | Leave a comment

Wilde zalm met zeekraal, gepocheerd eitje, grijze garnalen en hollandaisesaus

Bereiding: Wilde zalm schoonmaken van het vel, zorg dat alle donkere vetranden weggesneden worden, dat is het vette stuk van de vis waarin zich alle verontreinigingen  van de zee (pcb’s enz.) hechten. Zeekraal blancheren en koud spoelen Gepocheerd eitje Pak … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Sapere Genoelselderen, Voorgerecht | Leave a comment