Tonijn in mooie blokjes snijden en aanmaken met olijfolie, peper en zout.
Acevichado saus:
- 12 teentjes knoflook
- 1,5 rode ui
- 25 gram chili peper
- 150 gram bleekselderij
- 165 gram sojasaus
- 2,5 eetl togarashi
- 1,8 ltr zonnebloem olie
Alle ingredienten in de thermomix/blender, druppels gewijs opmonteren tot yoghurt dikte met de zonnebloemolie
Cassave cracker: - 1000 gram cassave (gekookt)
- 200 gram kookvocht
- 20 gram zeezout
- 60 gram aji amarillo pasta
Cassave schillen en koken tot goed gaar. Alle ingredienten in de thermomix cutteren tot een
gladde massa. Dun uitstrijken over de mallen/siliconenmat. Op droog programma in de rational oven. Bij service kort frituren tot krokant.
