Ingredienten:
- 1 fijngesnipperde ui
- 1 fijngesneden prei geen donkergroen
- 6 teentjes fijngehakte knoflook
- 2 eetl tomatenpuree
- 2 ltr fond
- 30 gr kabeljauwfilet p p in blokjes gesneden
- 30 gr Hollandse garnalen p p
- Olijfolie
- Noilly Prat
- Ragfijn gesneden bladselderij
- Peper/zout
- Tapioca
Ui met de knoflook aanfruiten, de prei meestoven, vervolgens tomatenpuree toevoegen en als laatste de fond en het geheel aan de kook brengen.
Licht afbinden met de tapioca. Garnituur uit de soep zeven en verdelen over de soepkoppen. De resterende soep aan de kook brengen, de kabeljauw hierin kort pocheren en eveneens verdelen over de soepkoppen samen met de Hollandse garnalen. De soep parfumeren met Noilly Prat, bladselderij toevoegen en a la minute de hete soep verdelen over de soepkoppen.
Begeleidend garnituur
- 1 stokbrood
- 4 eidooiers
- 1 theel mosterd
- 6 teentjes knoflook gedrenkt in 1 dl zonnebloemolie
- Kurkuma
- 1 dl zonnebloemolie
- Peper/zout
Stokbrood dun snijden en de plakjes op een plateau leggen en Insmeren met knoflookolie.
In een voorverwarmde oven op 180 graden celcius gedurende 10 min bakken zodat ze krokant zijn.
De overgebleven knoflookteentjes tot puree malen. Eidooiers met mosterd los roeren, knoflook toevoegen en beetje voor beetje opmonteren met de zonnebloemolie. Op smaak brengen met peper/zout. Serveren met het krokante stokbrood.
