Ingredienten Rundertartaar
- 60 gr rundvlees p p
- 2 fijngesnipperde sjalotjes
- 1 eetl kerriepoeder
- 1 eetl gladde mosterd
- 1 eetl tomatenketchup
- Zout
- Peper uit de molen
- Olijfolie
In de olijfolie de sjalot fruiten. De kerriepoeder toevoegen en afkoelen. Vervolgens het vlees heel fijn snijden en mengen samen met de mosterd, tomatenketchup en sjalot en op smaak brengen met een beetje zout en versgemalen peper.
Gepocheerd ei en bieslooksaus
- 1 ei p p
- 1 dl witte wijn
- 1 fijngesneden sjalot
- 3 dl fond
- 1 dl room
- 50 gr fijngesneden bieslook
- Tuinkers
- Olijfolie
Eieren pocheren. In olijfolie sjalotten aanfruiten, afblussen met de witte wijn en tot stroop laten inkoken. Fond toevoegen en vervolgens tot de helft laten inkoken en als laatste de room en tot sausdikte inkoken en met bieslook fijn blenderen. De gepocheerde eieren met de saus bedekken en garneren met toefjes tuinkers.
In tartaarvormpjes tartaar modelleren en over de borden verdelen met het gepocheerd ei en de bieslooksaus.
