-
Recentste berichten
Recente reacties
Archief
- oktober 2024
- september 2024
- juli 2024
- mei 2024
- maart 2024
- februari 2024
- januari 2024
- november 2023
- oktober 2023
- september 2023
- juni 2023
- mei 2023
- april 2023
- maart 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juni 2022
- mei 2022
- maart 2022
- februari 2022
- november 2021
- juli 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- juni 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- oktober 2018
- september 2018
- juni 2018
- april 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- november 2016
- oktober 2016
- september 2016
- juni 2016
- april 2016
- maart 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
- februari 2015
- december 2014
- november 2014
- oktober 2014
- september 2014
- juli 2014
- maart 2014
- december 2013
- november 2013
- oktober 2013
- juli 2013
- juni 2013
- maart 2013
- januari 2013
- november 2012
- oktober 2012
- september 2012
- juli 2012
- juni 2012
- april 2012
- maart 2012
- februari 2012
- januari 2012
- december 2011
- november 2011
- oktober 2011
- september 2011
- augustus 2011
- juni 2011
- mei 2011
- april 2011
- februari 2011
- januari 2011
- december 2010
- november 2010
- oktober 2010
- september 2010
Categorieën
- Amuse
- Angie
- Arabisch
- Au Nom De Dieu
- Auberge de Rousch Heerlen
- Bienvenue Maaseik
- Brasserie de Passie
- ByTaste
- Chique
- Convives Voerendaal
- Cor's receptenboekje
- Cucina Del Mondo
- Damianz Jeroen van Gansewinkel
- De Loteling
- Dessert
- Eten bij Michel’Nuth
- Frans
- Friandises
- Frunk
- Geen categorie
- Grand cafe Neubourg
- Grieks
- Harbour Club
- Haselderhof
- Het Gerecht
- Het nieuwe pakhuis
- Hof den Draeck
- Holsterhof
- Hoofdgerecht
- Indonesisch
- Infini
- Infini Valkenburg
- Inifini Valkenburg
- Italiaans
- Jerome
- Kasteeltje Eyckholt
- Kookpodium
- L’atelier Gulpen
- Lady'snight
- Le Courage Maastricht
- Le Trois Seaux
- Les Trois Seaux Maastricht
- Makro Nuth
- Manjefiek
- Mathijs
- Menu Zwamburg
- Mergelhoekje Valkenburg
- Nieuw Ehrenstein
- Olympia Hoensbroek
- One Roermond
- Onglet
- Pasta & Vino Beek
- Pastory Cadier en Keer
- Prix de Rome
- Rantree
- Rantree
- Recepten per Restaurant
- Restaurant Gaar
- Rura Roermond
- Sapere Genoelselderen
- Silvesters Sittard
- Sjalotte
- Sligro
- Sofa
- Spaans
- Surabaya Heerlen
- Tapas
- Trattoria Senzo Nome
- Tussengerecht
- Twines
- Vanille
- Vivendum Dilsen-Stokkem
- Voorgerecht
Agenda
Bezoekersteller
Category Archives: Nieuw Ehrenstein
Gepaneerde oesters in schelp
Ingrediënten Bereiding Maak de oesters voorzichtig open en haal ze uit de schelp. Meng het tempura meel met de eieren en voeg een beetje water toe tot dat het beslag dik is. Dompel de oesters in het beslag en wentel … Continue reading
Posted in Amuse, Nieuw Ehrenstein
Comments Off on Gepaneerde oesters in schelp
Carpaccio van Portobello en shiitake, witlof, Parmaham en gebakken Eendenborst en inktvis
Ingrediënten Bereiding Snij de portobello in dunne reepjes Snijd het witlof in julienne en de parmaham ook in julienne reepjes. Meng de ham en de witlof, voeg er een beetje citroensap bij en een beetje sherry azijn. Dan wat olijfolie … Continue reading
Posted in Nieuw Ehrenstein, Tussengerecht, Voorgerecht
Comments Off on Carpaccio van Portobello en shiitake, witlof, Parmaham en gebakken Eendenborst en inktvis
In Oosterse bouillon gepocheerde kalfsentrecote met gestoofde venkel, aardappel yoghurt poffertjes, gegrilde bospeen en Bearnaise saus
Ingrediënten: Werkwijze: -Breng de runderbouillon aan de kook, gember, dashi, citroengras en rode miso goed laten trekken en zorgen dat het hoog op smaak is, aflaten koelen in de diepvries -Kalfs entrecote schoonmaken en vacumeren met de oosterse bouillon, garen … Continue reading
Posted in Hoofdgerecht, Nieuw Ehrenstein
Comments Off on In Oosterse bouillon gepocheerde kalfsentrecote met gestoofde venkel, aardappel yoghurt poffertjes, gegrilde bospeen en Bearnaise saus
Amandel Tartelette
Ingrediënten: Werkwijze: Appelcompote Ingrediënten: Werkwijze: Lemon curd Ingrediënten: Gezouten karamel saus Ingrediënten: Hazelnoten kletskoppen Ingrediënten: Werkwijze:
Posted in Dessert, Nieuw Ehrenstein
Comments Off on Amandel Tartelette
Limburgse Zure Zult
Traditioneel gerecht van varkenskop. Ingrediënten: 2 kg kinnebakspek 0,750kg ijsbeentjes 1,7 kg spareribs 2,2 kg speenvarkenkop 1,2 kg varkenslever ¾ bol nootmuskaat 15 gram fijn gemalen peper 6 gram foeli garnalen 50 gram zout 700 gram blanke azijn 1 hand … Continue reading
Posted in Amuse, Nieuw Ehrenstein
Leave a comment
Gebakken st Jacobs mosselen van knolselderij
Ingrediënten: 1 knolselderij Olijfolie en grof zeezout 500 gram risotto rijst (wassen) 0,7 liter groenten bouillon 5 kruidnagels 2 laurierbladeren 1 gesnipperde sjalot 150 gram Parmezaanse kaas Groenten bouillon, koksroom, roomboter 20 gram gedroogde bospaddestoelen (weken laten in 50 gram … Continue reading
Posted in Nieuw Ehrenstein, Tussengerecht, Voorgerecht
Leave a comment
Gemarineerde Skrei(schelvis) met tonka bonen mayonaise
Gemarineerde skrei of schelvis Ingrediënten: 30 x30 gram skrei medaillons 1 dl olijfolie (extra vergine) 1 dl sushi azijn 2 stuks limoen (rasp en sap Fijn zeezout en peper uit de molen Bereiding: Meng de olie met de sushi azijn … Continue reading
Posted in Nieuw Ehrenstein, Tussengerecht, Voorgerecht
Leave a comment
Eendenborst met bietjes popcorn en zalf van mais
Ingrediënten: 5 stuks Eendenborstfilet Fijn zeezout en peper uit de molen Bereiding: Maak de eendenborsten schoon en verwijder het overtollig vet. Laat een laagje vet van ongeveer 5 mm zitten Snijd het vet kruislings in maar niet in het vlees … Continue reading
Posted in Hoofdgerecht, Nieuw Ehrenstein
Leave a comment
Mousse van mango met witte chocolade en rozemarijnsiroop
Ingrediënten: 750 gram mango puree 150 gram suiker 7,5 dl room 18 gram Gelatineblaadjes Bereiding: De gelatineblaadjes weken in koud water De helft van de puree met de suiker opkoken Laat iets afkoelen en los hierin de uitgeknepen gelatine op … Continue reading
Posted in Dessert, Nieuw Ehrenstein
Comments Off on Mousse van mango met witte chocolade en rozemarijnsiroop