Monthly Archives: november 2017

Niçoise van makreel

Ingrediënten voor 4 personen: 4 makreelfilets 300 gr haricotverts 8 kwarteleitjes 1 rode ui tempurameel 4 gezouten ansjovisfilets 100 gr mayonaise 30 gr crème fraîche olijfolie ½ sjalot, gesnipperd gemengde slasoorten Verwijder met een mesje het vlies van de filets … Continue reading

Posted in Silvesters Sittard, Voorgerecht | Leave a comment

Fazant op lage temperatuur gegaard met krokant van de bout en romige parelgort

Ingrediënten voor 4 personen: 2 fazanthennen 2 dl gevogeltebouillon 1 dl jus de veau 1 dl witte wijn 3 jeneverbes 1 kruidnagel 3 laurierbladeren 200 gr parelgort 1 gesnipperd sjalotje 1 dl witte wijn 2 dl groentebouillon Scheutje slagroom ½ … Continue reading

Posted in Hoofdgerecht, Silvesters Sittard | Comments Off on Fazant op lage temperatuur gegaard met krokant van de bout en romige parelgort

Chocolade/bosvruchtenmousse met frambozenparfait

Ingrediënten voor 4 personen: Chocolademousse: 150 gr bosvruchtencoulis 90 gr slagroom 75 gr suiker 3 blaadjes gelatine, geweekt 325 gr chocolade 350 gr lobbige room 3 eetlepels cabernet sauvignon azijn Frambozenparfait: 150 gr eidooier 350 gr slagroom, lobbig 200 gr … Continue reading

Posted in Dessert, Silvesters Sittard | Leave a comment