Category Archives: Cor’s receptenboekje

Hertenbief in honingtijm saus met ganzenlever en Kimschi van In Den Doofpot

Ingrediënten: Hertenbief ca 125 gram per persoon aan een stuk Ganzenlever ca 80 gram pp Witlof gekarameliseerd Kimschi (Gefermenteerde kool met Jasje van die kool) Cranberry’s inkoken met suiker en rode port Receptuur Kimshi van Restaurant In Den doofpot te … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Cor's receptenboekje, Recepten per Restaurant | Leave a comment

Kastanjesoep met gerookt wildzwijnham en bieslook crème

800 gr kastanjes 3 lit            Kippenbouillon ½ bos       BladSelderij 2 teen      Knoflook 50 gram   Roomboter Wildzwijnham 5dl             Slagroom ongezoet ½ bos       Bieslook Knoflook fijn hakken en in een pan met boter aanfruiten. Kastanjes erbij doen en het geheel even … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Cor's receptenboekje, Voorgerecht | Leave a comment

Nacho’s/tortilla met gamba en guacamole

Ingrediënten:Voor 12 hapjes 1 Avocado 1 tomaat verse koriander Limoensap 6 gamba’s 1 lepel zonnebloemolie Nacho’s of tortilla’s Nacho is gemaakt van maismeel en tortilla van bloem Rode peper, knoflook (naar eigen smaak). Zout Dit recept is lekker met nacho … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Mini cakejes met courgette en rauwe ham of gerookte zalm

Ingrediënten: Courgette Dikke plakken rauwe ham dit kan vervangen worden door gerookte zalm 100 gram zelfrijzend bakmeel 1 ei Olijfolie Geraspte kaas ca 2 eetlepels Zout Verwarm de oven op 180 graden, Snij de courgette in kleine reepjes meng met … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Aardappelhapje met zalmkaviaar

Ingrediënten: 6 kleine vaste nieuwe aardappels of roseval. Creme fraiche Peper Zalmkarviaar Dille of zeekraal Kook de aardappeltje gaar in de schil. Laat ze afkoelen en haal de schil eraf. Dit hoef niet persé. Steek met een bolletjessteker wat kruim … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Artisjok met gedroogde tomaten en rucola

Ingrediënten Voor ca 12 lepels Artisjokbodems uit potje of uit de diepvries of vers Klein beetje rucola 4 zongedroogde tomaten 2 eetl olijfolie 1 eetl balsamioco Pezo (peper zout) Artisjokbodems Indien uit de diepvries even koken in gezouten water tot … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Varkensvlees Spiesjes (of vis) met kokos en tapenade van hazelnoten

Ingrediënten: Voor ca 12 spiesjes Ca 300 gr schouderkarbonade aan een stuk zonder bot (anders bot wegsnijden) 20 cl kokosmelk Sap van een ½ citroen of limoen Theelepel vissaus of naar smaak meer toevoegen 50 gr hazelnoten 2 eetl zonnebloemolie … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Bruschetta met tomaat, basilicum en balsamico

Ingrediënten: Kleine pommadore tomaten klein snijden. Basilicum Olijfolie Balsamico Knoflook Stokbrood of  Oudbakken wit brood in plakken gesneden van ca 1,5 cm Eventueel Parmezaanse kaas voor garnering. Zout en peper Snij de kleine tomaatjes in kleine partjes, snij de basilicum … Continue reading

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment