- 800 gr kastanjes
- 3 lit Kippenbouillon
- ½ bos BladSelderij
- 2 teen Knoflook
- 50 gram Roomboter
- Wildzwijnham
- 5dl Slagroom ongezoet
- ½ bos Bieslook
Knoflook fijn hakken en in een pan met boter aanfruiten. Kastanjes erbij doen en het geheel even goed verhitten. Bladselderij toevoegen en bouillon erbij.
Het geheel 30 minuten lichtjes doorkoken. De soep pureren met staafmixer.Opsmaak brengen met zout en peper.
De wildzwijnham in brunoise snijden of julienne. De room lobbig kloppen, de bieslook fijn snijden en toevoegen.
De vulling wildzwijn in kopje vullen. Soep erin schenken en afgarneren met de room
