Asperge grenache
Ingrediënten:
- 200 gram melk
- 200 gram slagroom
- 40 gram suiker
- 60 gram aspergepoeder
- 90 gram eidooier
- 250 gram witte chocolade
- 5 gram gelatine poeder
- 25 gram water
Melk room suiker asperge poeder aan de kook brengen dan eigeel toevoegen en stremmen tot 85 graden dan gelatine toevoegen dan de warme massa op de chocolade doorroeren tot een warme homogene massa
Espooma van asperge en vlierbloesem
- 200 gram Room
- 100 gram yuzusap
- 100 gram vlierbesbloesem siroop
- 60 gram asperge poeder
- 50 gram prooespooma koud
Dit allemaal mengen alles in een kidde met 2 gaspatronen en een nacht laten rusten
