Ingredienten
- 1½ kg voorgegaarde kastanjes
- 3 l kippenbouillon
- 6 dl koksroom
- 30 gr zout
- 600 gr Yanté
- 30 gr truffelafval
- peper
De kastanjes in kleine stukjes snijden. Samen met de kippenbouillon en het truffelafval in een ruime pan aan de kook brengen en ca. 5 minuten laten doorkoken op klein vuur. M.b.v. de staafmixer of blender glad pureren. Passeren door een bolzeef. Overige ingrediënten toevoegen en smullen maar.
