Dressing aceto balsamico bianco
- 1 deel aceto balsamico bianco
- 2 delen olijfolie
- peper
- zout
Geheel goed mengen en afproeven.
Mojo Rojo
- 3 tomaten
- 3 paprika’s
- 3 rode chilipepers
- 2 theelepels kummel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 ½ dl. natuur azijn
- 3 dl. arachideolie
- peper zout
Alles pureren en op het laatst langzaam de olie toevoegen en op smaak maken met peper en zout.
Gecarameliseerde scampi’s
Scampi’s schonen en daarna bakken in olijfolie. Een weinig mojo rojo en honing toevoegen. Dit licht laten carameliseren en afblussen met honingrum.
