Category Archives: Tapas

Tortilla

Posted on 20 oktober 2016 by Cor Pauwels

Ingredienten: 240 ml  olijfolie 5 aardappelen geschild en in schijven, lichtjes besprenkeld met zout ½ grote ui in dunne ringen 2 knoflook teentjes in dunne schijfjes 5 eieren zout en peper Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Les Trois Seaux Maastricht, Tapas | Leave a comment

Inktvis met salade van rucola

Posted on 20 oktober 2016 by Cor Pauwels

300 gr Inktvis (hou iets meer aan i.v.m. afsnijdsel) 1 el Olijfolie enkele snufjes Paprika poeder, 1 Rode paprika en 1 ui in repen gesneden Rucola Kappertjes Voor de dressing 90 ml goede kwaliteit Extra Vierge Olijfolie 45 ml sherryazijn … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Les Trois Seaux Maastricht, Tapas | Leave a comment

Gepaneerde Sardientjes met kappertjesmayonaise

Posted on 20 oktober 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 12 sardienen ontdaan van kop en ingewanden kappertjes 4 eetlepel mayonaise handvol oreganoblaadjes 1 citroen, schil 200 gr panko bloem met peper en zout voor het jasje 2 eieren lichtjes geklopt olijfolie citroenpartjes Maak de kappertjes mayonaise door de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Les Trois Seaux Maastricht, Tapas | Leave a comment

Oesters gestoomd met gember en soja

Posted on 20 oktober 2016 by Cor Pauwels

24 oesters 1 stuk verse gember in fijne julienne 1 lente-ui in fijne julienne ½ chili in fijne julienne 3 theelepel lichte sojasaus sesamolie Open de oesters en verwijder de oester in een kom. Maak de schelp schoon en plaats … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Les Trois Seaux Maastricht, Tapas | Leave a comment

Crostini met boerenkoolstampot, gruyere kaas

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

800gr     boerenkoolstampot (16 pers.) 1st          rookworst, livar 1 stuk    gruyerekaas 1 bakje sud ’n sol tomaat 1             toastbrood Bereidingswijze: Met een ronde steker Toastbrood uitsteken. De rondjes afbakken in de oven op 170graden, circa 8 minuten totdat ze goudbruin … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Taartje rode biet met Saint Agur

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

Beslag voor 16  Harde wenerdeeg koekjes 100 gr suiker 200 gr boter ongezouten 300 gr bloem 1 ei zout 8 st            Kleine rode bietjes 200 gr       Saint Agur blauwschimmelkaas Olie  Zout en peper 0,5 dl            Rode biet sap 100 gr       … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Zuurkool met gepocheerde peer en bloedworst

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

250gram  Zuurkool naturel 1                 Ui gesnipperd 1                 Laurierblad 1                 Kruidnagel 1 flesje       Bokbier 6 stuks     Peren 1 fles        Witte wijn 200gr        Suiker 1 st            Kaneelstok 2 st            Steranijs 2 stuk       Bloedworst Livar 1 bakje    Frambozen Bereidingswijze: Zuurkool … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Bitterbal van rookworst met crème van dragon

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

Vulling; 15 pers. 300gram  Kipfilet 4stuks      Rookworsten vers gegaard 2dl             Eiwit 10st           Roggebrood fries ½ pak       Panko Creme; 200cl         Crème fraiche 3 takjes   Dragonblaadjes 1 eetl        mosterd Peper en zout Bereiding: Kipfilet schoonmaken van vliezen en in stukken snijden. Rookworsten … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Mini hamburger als tapas

Posted on 23 januari 2013 by Cor Pauwels

   Ingredienten Gehakt, half om half (of lam, kalf etc.) Aantal rondjes uit snee melk(casino)brood snijden (2 per persoon)  met wat olijfolie bestrijken en in de oven krokant grillen Sla Ui in kleine ringen snijden Mosterd Saus: Tomatenchetchup ca. 200 gr. ligt … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment