Category Archives: Dessert

Creme Brulée

Posted on 2 maart 2012 by Cor Pauwels

Ingrediënten 6 personen: 4 dlroom 1.5 dlvolle melk 5 eidooiers (100 gram) 80 gramsuiker 1 vanillestok Bereiding Meng de suiker met de dooiers en roer dit tot een crèmekleurige massa.  Doe de room en melk en het vanillemerg erbij en … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Creme Brulée

Lauwarme flensjes a la Parisienne, gevuld met abrikozen compote,

Posted on 11 oktober 2011 by Cor Pauwels

  Ingredienten: flensjes dessert 200gr bloem gezeefd 400gr melk 5 eieren vers 5 gr zout 40gr gesmolten boter 10 gr suiker meng de bloem, suiker en zout, voeg de melk toe en roer glad(evt door zeef), eieren en boter toevoegen … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert, Frans | Leave a comment

Rozenparfait, Kletskop van sinaasappel, tomaat, mousse van chocolade, merengue, crème van griesmeel, coulis van rozen

Posted on 15 september 2011 by Cor Pauwels

Kletskop: 250  gr suiker 65 gr bloem 10 gr jus dórange 125 gr boter Boter smelten. Rest toevoegen, Flinterdun uitstrijken, Afbakken op 170gr. Celsius. Warm rondjes snijden Tomaat: 12 tomaten 50 gr glucose 100 gr suiker Tomaten plisseren. Ontdoen van kern. Opzetten in suikers. Mousse: 125 gr melk 255 gr puur chocolade 250 gr room lobbig Melk opkoken. Chocolade … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Inifini Valkenburg | Leave a comment

Tarte tatin van ananas met vanille-ijs

Posted on 15 augustus 2011 by Cor Pauwels

Ingredienten: 1 kleine ananas en peper 50 ongezouten boter 50 gr suiker 1 pakje bladerdeeg Vanille-ijs Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°, Schil de ananas en snij er vier plakken van een cm dik van Bestrooi de ananas met … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Sapere Genoelselderen | Comments Off on Tarte tatin van ananas met vanille-ijs

Munsterkaas geserveerd met kletzenbrood lauw-warm geserveerd met wegsmeltende eendenlever.

Posted on 26 mei 2011 by Cor Pauwels

Benodigdheden: munsterkaas mooi rijp kletzenbrood eendenlever kervel kummel ( karwijzaad ) Werkwijze: Munsterkaas snijden en op sneetjes kletzenbrood leggen heel even in de oven zetten daarna de eendenlever erop leggen, evt met gasbrander bij warmen. Even met de pepermolen erover … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Dessert, Frans, Vanille | Comments Off on Munsterkaas geserveerd met kletzenbrood lauw-warm geserveerd met wegsmeltende eendenlever.

Huisgemaakte appeltaart met calvados, vanille ijs en karamelsaus

Posted on 24 februari 2011 by Cor Pauwels

Appeltaart: Bereidingswijze: maak in de robocop cutter een deeg van 250gr bloem, 125 boter, 1ei en een scheut water en vacumeer dit 2 x vanwege de  glutenwerking  rol het deeg uit met de deegroller en bekleed de vorm mooi gelijkmatig … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert, Frans | Leave a comment

Taartje van kaneelmousse met een saus van amerene kersen en vanille ijs

Posted on 16 januari 2011 by Cor Pauwels

Witte kaneelmousse Ingrediënten 6 gr kaneel 380gr witte chocolade 750 gr half geslagen room 2 eieren chocolade oplossen au bain marie, Dan voeg je de kaneel er aan toe met de 2 eieren. En als laatste de half geslagen room … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Leave a comment

Roy’s appeltaartje met een geleitje van vanille, compote van appel, kaneelroomijs, krokant koekje van Werther’s Echte

Posted on 9 januari 2011 by Rick

Werkvolgorde – Linzendeeg zetten – Vlaaikruimels maken – Ijscompositie bereiden – Appelvulling bereiden – Appelcompote bereiden – Taartjes maken en afbakken – Vanillegelei maken – Ijs opdraaien – Werther’s Echte tot poeder malen en direct verwerken – Borden opmaken Linzendeeg … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, L’atelier Gulpen | Comments Off on Roy’s appeltaartje met een geleitje van vanille, compote van appel, kaneelroomijs, krokant koekje van Werther’s Echte

SINAASAPPELSABAYON

Posted on 4 november 2010 by Cor Pauwels

Ingrediënten 5 eidooiers 1 vanillestokje 1 sinaasappel 180 gram witte suiker 250 ml witte wijn 50 ml cointreau of grand marnier Pers de sinaasappel en haal het merg uit het vanille stokje. Meng de suiker, vanille en sap. Klop de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Italiaans | Comments Off on SINAASAPPELSABAYON

Mango soufflé met yoghurtijs en granaatappel

Posted on 25 september 2010 by Cor Pauwels

500 gr mangocoulis 30 gr maizena 2 dooiers 50 gr suiker 220  gr melk 22 gr maizena half vanille stokje 400 gr eiwit 120 gr suiker 500 gr boeren yoghurt 1 citroen sap 175 gr suiker 2 granaatappels Beetje rode … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Mango soufflé met yoghurtijs en granaatappel