Category Archives: Dessert

Dame blanche

Posted on 19 maart 2013 by Cor Pauwels

Roomijs Chocolade Room Cakebeslag witte chocolade melkchocolade Maak de cakejes zoals beschreven op de verpakking en voeg hieraan toe de gesmolten witte chocolade( bain Marie ) en roer goed door. Bak de cakejes 7-8 minuten op 180̊ C. laten deze3 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Le Trois Seaux | Leave a comment

Peer in bladerdeeg met warme caramel en slagroom.

Posted on 23 januari 2013 by Cor Pauwels

  Ingredienten: 4 mooie peren Bladerdeeg Karamel Slagroom Eventueel een bolletje ijs. Takje munt Eigeel en suiker Bewerking: Schil de peren met een dunschiller en kook ze eventjes op in wat witte wijn met wat suiker en kaneel. Laat afkoelen … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Mergelhoekje Valkenburg | Leave a comment

Panna Cotta van passiefruit

Posted on 30 oktober 2012 by Cor Pauwels

Ingredienten 300 gr slagroom vruchtvlees van 2 passievruchten, tot 300 gr aanvullen met passievruchtencoulis 4 blad gelatine 120 gr suiker Gelatine weken in koud water. Overige ingrediënten aan de kook brengen. Van het vuur nemen en de gelatine oplossen. Massa … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, L’atelier Gulpen | Leave a comment

Chocolade Souffle

Posted on 7 april 2012 by Cor Pauwels

Ingrediënten Nagerecht voor 2 personen 75 g pure chocolade 1 ½ dl melk 5 g maïzena 10 g bloem 2 eieren, gescheiden dooiers en eiwitten 50 g suiker 35 ml room boter (extra nodig 2 soufflé bakjes) Bereidingswijze Verwarm de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Le Trois Seaux | Leave a comment

Creme Brulée

Posted on 2 maart 2012 by Cor Pauwels

Ingrediënten 6 personen: 4 dlroom 1.5 dlvolle melk 5 eidooiers (100 gram) 80 gramsuiker 1 vanillestok Bereiding Meng de suiker met de dooiers en roer dit tot een crèmekleurige massa.  Doe de room en melk en het vanillemerg erbij en … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Creme Brulée

Lauwarme flensjes a la Parisienne, gevuld met abrikozen compote,

Posted on 11 oktober 2011 by Cor Pauwels

  Ingredienten: flensjes dessert 200gr bloem gezeefd 400gr melk 5 eieren vers 5 gr zout 40gr gesmolten boter 10 gr suiker meng de bloem, suiker en zout, voeg de melk toe en roer glad(evt door zeef), eieren en boter toevoegen … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert, Frans | Leave a comment

Rozenparfait, Kletskop van sinaasappel, tomaat, mousse van chocolade, merengue, crème van griesmeel, coulis van rozen

Posted on 15 september 2011 by Cor Pauwels

Kletskop: 250  gr suiker 65 gr bloem 10 gr jus dórange 125 gr boter Boter smelten. Rest toevoegen, Flinterdun uitstrijken, Afbakken op 170gr. Celsius. Warm rondjes snijden Tomaat: 12 tomaten 50 gr glucose 100 gr suiker Tomaten plisseren. Ontdoen van kern. Opzetten in suikers. Mousse: 125 gr melk 255 gr puur chocolade 250 gr room lobbig Melk opkoken. Chocolade … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Inifini Valkenburg | Leave a comment

Tarte tatin van ananas met vanille-ijs

Posted on 15 augustus 2011 by Cor Pauwels

Ingredienten: 1 kleine ananas en peper 50 ongezouten boter 50 gr suiker 1 pakje bladerdeeg Vanille-ijs Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°, Schil de ananas en snij er vier plakken van een cm dik van Bestrooi de ananas met … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Sapere Genoelselderen | Comments Off on Tarte tatin van ananas met vanille-ijs

Munsterkaas geserveerd met kletzenbrood lauw-warm geserveerd met wegsmeltende eendenlever.

Posted on 26 mei 2011 by Cor Pauwels

Benodigdheden: munsterkaas mooi rijp kletzenbrood eendenlever kervel kummel ( karwijzaad ) Werkwijze: Munsterkaas snijden en op sneetjes kletzenbrood leggen heel even in de oven zetten daarna de eendenlever erop leggen, evt met gasbrander bij warmen. Even met de pepermolen erover … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Dessert, Frans, Vanille | Comments Off on Munsterkaas geserveerd met kletzenbrood lauw-warm geserveerd met wegsmeltende eendenlever.

Huisgemaakte appeltaart met calvados, vanille ijs en karamelsaus

Posted on 24 februari 2011 by Cor Pauwels

Appeltaart: Bereidingswijze: maak in de robocop cutter een deeg van 250gr bloem, 125 boter, 1ei en een scheut water en vacumeer dit 2 x vanwege de  glutenwerking  rol het deeg uit met de deegroller en bekleed de vorm mooi gelijkmatig … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert, Frans | Leave a comment