Category Archives: Dessert

Peer/saffraan/pure chocolade ijs/ Gekarameliseerd bladerdeeg/toffee

Posted on 1 oktober 2019 by Cor Pauwels

Peer: 5 st conference peren, 3 dl witte wijn, 1 vanille stok, 4 st steranijs, 1 st kaneel, 1 dl suikerwater. Schil de peren en verwijder het klokhuis met persienne boor. Trek de peer sous vide met het vocht en … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Het Gerecht | Comments Off on Peer/saffraan/pure chocolade ijs/ Gekarameliseerd bladerdeeg/toffee

Geroosterde rabarber met een hangop van Griekse yoghurt met rood fruit en sorbet ijs van frambozen

Posted on 20 juni 2019 by Cor Pauwels

Ingrediënten Griekse yoghurt, Poedersuiker, Vlierbloesemsiroop, Limoenrasp, Rabarber, Gesmolten roomboter, Rietsuiker, Aardbeien, Frambozen , Mint, Frambozen sorbetijs Bereidingswijze Schil de rabarber, snijd ze in gelijke stukken en smeer ze in met de gesmolten boter en wentel ze door de rietsuiker. Leg … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Onglet | Leave a comment

Baklava

Posted on 27 april 2019 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 500 g meel 2 eieren 200 ml zonnebloem olie 200 g boter 200 g amandelen 200 g walnoten 2250 g suiker 1750 ml water Hoeveelheden aanpassen naar behoefte. Bereidingswijze: Voeg aan elkaar toe de meel, eieren, olie en 100 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Olympia Hoensbroek | Leave a comment

Tarte tatin van gekaramelliseerde ananas met salie en een vleugje limoen, ijs van Belgische chocolade en rasp van witte chocolade.

Posted on 18 maart 2019 by Cor Pauwels

Snij van de bladerdeeg rechthoeken en bak deze blind (al licht kleuren) op 175C tussen 2 matjes en gewicht erop ongeveer 20-26min. Zet de oven even op 220C, bestrooi de deeg met poedersuiker en karamelliseer de bladerdeeg in de oven … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert | Comments Off on Tarte tatin van gekaramelliseerde ananas met salie en een vleugje limoen, ijs van Belgische chocolade en rasp van witte chocolade.

Tiramisu met mascarpone

Posted on 12 februari 2019 by Cor Pauwels

tiramisu: 250 gr eiwit 250 gr eigeel 300 gr kristalsuiker (2x 150 gr) 1 kg mascarpone amaretto Tia Maria Klop de mascarpone los met de Amaretto en Tia Maria erbij dit doe je op smaak toevoegen. Zet een pan.met water … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Prix de Rome | Leave a comment

Gebakken, gekarameliseerde kaneel appel met een Baileys sabayon en walnotenijs

Posted on 19 januari 2019 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Appels  3 Suiker Kaneel poeder Baileys ½ dl Eigeel 250 gr Witte wijn 4 dl Suiker 300gr Vanille stokje 1 st Slagroom ½ lt Mascarpone ½ lt Gelatine 2 blaadjes Walnotenijs Bereidingswijze: Sabayon: Klop de slagroom yoghurt dikte. Week … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Dessert | Leave a comment

Chocolademousse, chocolade snippers, cranberries jam, amandel rasp.

Posted on 1 december 2018 by Cor Pauwels

Ingredienten: Room Donkere chocolade eiwit Cranberries Suiker Citroensap   We smelten de chocolade au bain marie. Kloppen de room op tot yoghurt dikte. De eiwit slaan we ook op tot pieken. We mengen de chocolade met de eiwit en dat … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frunk | Leave a comment

Chocolade Brownie en caramelsaus

Posted on 26 oktober 2018 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Chocolade Brownie 160 g boter 200 g chocolade puur 225 g suiker 3 eieren 55 g bloem 55 g cacao poeder 100 g witte chocolade parels 100 g hazelnoten, gehakt Warm de oven voor op 170 Smelt de boter met … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Leave a comment

Perziken op 2 manieren, harde wener en kletskop met vanille ijs

Posted on 27 september 2018 by Cor Pauwels

Ingredienten: Perziken 200 gr suiker 200 ml water Harde wener/ crumble 200 gr bloem 130 gr suiker 67 gr boter 1 ei citroen Kletskoppen 150 gr suiker 60 gr bloem 60 gr gesmolten boter Werkwijze: Snij helft van de perziken … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frunk | Leave a comment

Rabarber crumble met vanille ijs

Posted on 19 juni 2018 by Cor Pauwels

150 g bloem 75 g amandelpoeder 115 g boter 100 g rietsuiker een snufje zout Een ovenschotel voor het fruit 500 g rabarber 1 à 2 el honing 15 bollen zwarte peper Schil de rabarber niet, de crumble ziet er … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment