Category Archives: Dessert

Taartje van kaneelmousse met een saus van amerene kersen en vanille ijs

Posted on 16 januari 2011 by Cor Pauwels

Witte kaneelmousse Ingrediënten 6 gr kaneel 380gr witte chocolade 750 gr half geslagen room 2 eieren chocolade oplossen au bain marie, Dan voeg je de kaneel er aan toe met de 2 eieren. En als laatste de half geslagen room … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Leave a comment

Roy’s appeltaartje met een geleitje van vanille, compote van appel, kaneelroomijs, krokant koekje van Werther’s Echte

Posted on 9 januari 2011 by Rick

Werkvolgorde – Linzendeeg zetten – Vlaaikruimels maken – Ijscompositie bereiden – Appelvulling bereiden – Appelcompote bereiden – Taartjes maken en afbakken – Vanillegelei maken – Ijs opdraaien – Werther’s Echte tot poeder malen en direct verwerken – Borden opmaken Linzendeeg … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, L’atelier Gulpen | Comments Off on Roy’s appeltaartje met een geleitje van vanille, compote van appel, kaneelroomijs, krokant koekje van Werther’s Echte

SINAASAPPELSABAYON

Posted on 4 november 2010 by Cor Pauwels

Ingrediënten 5 eidooiers 1 vanillestokje 1 sinaasappel 180 gram witte suiker 250 ml witte wijn 50 ml cointreau of grand marnier Pers de sinaasappel en haal het merg uit het vanille stokje. Meng de suiker, vanille en sap. Klop de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Italiaans | Comments Off on SINAASAPPELSABAYON

Mango soufflé met yoghurtijs en granaatappel

Posted on 25 september 2010 by Cor Pauwels

500 gr mangocoulis 30 gr maizena 2 dooiers 50 gr suiker 220  gr melk 22 gr maizena half vanille stokje 400 gr eiwit 120 gr suiker 500 gr boeren yoghurt 1 citroen sap 175 gr suiker 2 granaatappels Beetje rode … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Mango soufflé met yoghurtijs en granaatappel

Gepocheerde vijgen met sabayon

Posted on 25 september 2010 by Cor Pauwels

Gepocheerde vijgen 1 fles rode wijn 1 vanille stokje, gehalveerd 300 gr. suiker 4 stuks steranijs 2 kaneel stokjes 1 ½ vijg per persoon, gehalveerd Bovenstaande ingredienten mengen. Geheel ongeveer 20 minuten op laag vuur laten trekken en daarna de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Gepocheerde vijgen met sabayon

Tartufo

Posted on 25 september 2010 by Cor Pauwels

– ½ liter ongezoete  room – 225 gr pure chocolade – cacao poeder smelt de chocolade au bain marie. Klop de room tot vla dikte en meng met de iets afgekoelde chocolade en stort in een vorm. Laat ongeveer 2 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Italiaans | Comments Off on Tartufo

Tuille beslag

Posted on 22 september 2010 by Cor Pauwels

Ingrediënten Tuille beslag voor 8 personen Boter 20 gr bloem 25 gr eiwit 30 gr suiker 35 gr Hulpmiddelen bakplaat vetvrijpapier Voorbereiding -oven voorverwarmen op 180 graden -scheidt de eidooiers van het eiwit -smelt de boter Bereidingswijze Klop de eiwitten … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Tuille beslag

Canneloni van citrus, witte chocolade mouse en sorbet van pure chocolade

Posted on 21 september 2010 by Rick

Mousse Los de gelatine op in de rum. Witte chocolade smelten, eiwit en poedersuiker stijf slaan. Eidooier en de mascarpone mengen en de slagroom opslaan tot yoghurtdikte. Roer de mascarpone en witte chocolade en de rum met gelatine door elkaar. … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert | Comments Off on Canneloni van citrus, witte chocolade mouse en sorbet van pure chocolade