Category Archives: Au Nom De Dieu

Lauw warm kaneelpeertje, notencake, pure chocolade en karamel

Posted on 20 december 2014 by Cor Pauwels

Stoofpeertjes 4 gieser wildeman peren (geschild) 1 ltr rode wijn 200 g suiker 2 st steranijs 1 kaneelstokje 1 vanille stokje (gehalveerd) 1 tl kaneelpoeder Schil van een halve sinaasappel Bereidingswijze 1 Breng de wijn, specerijen en de suiker aan … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Mini-uitsmijter van brioche Kwarteleitje en wildzwijnham of spek

Posted on 19 december 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 10 kwarteleitjes 10 plakjes brioche brood (of gebruik partybrood) Olijfolie Krokant gebakken spek Peper en zout Bereiding amuses : Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster het brood ca. 5 minuten. Verwarm een klein beetje olijfolie op middel … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Angie | Comments Off on Mini-uitsmijter van brioche Kwarteleitje en wildzwijnham of spek

Zeebaars in cederhout gegaard met venkel crème, popcorn van aardappel en appel curry

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 5 zeebaarzen 10 velletjes cederhout Peper en zout 3 st. venkel (klein gesneden) 2 dl room anijslikeur Venkelcrème Kook de venkel in room gaar in ca. 15 minuten. Pureer in de keukenmachine en wrijf de massa door zeef. Breng … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Voorgerecht | Comments Off on Zeebaars in cederhout gegaard met venkel crème, popcorn van aardappel en appel curry

Thee van bospaddenstoelen met ravioli ’s gevuld met kastanje

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

Vulling Kastanjevulling 250 gr. Gepelde kastanjes 2 laurierblad ½ ltr. Groentenbouillon 250 gr. Mascarpone Voor de smaak wat balsamico en limoncello toevoegen truffelolie Voor wat meer smaak beetje balsamico azijn en voor de liefhebber wat limoncello zout Thee Bouillon van … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Tussengerecht | Comments Off on Thee van bospaddenstoelen met ravioli ’s gevuld met kastanje

Hertfilet met sjalot-port jus, roseval aardappel, romanesco, pastinaak crème, en geweikoekje

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

  Ingredienten: Hertenlende Boter olie peper en zout Bereiding: hertenlende Verwarm de oven voor op 120°C. Verhit een beetje olie en boter in een bakpan. Bak de hertenlende aan beide kanten aan (deze hoeft niet gaar te worden, alleen bruin). … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Hoofdgerecht | Leave a comment

Chocolade blaadjes

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

  Ingredienten: Hulpmiddel Hulstblaadjes Chocolade Eventueel frambozen of besjes Bereiding: Was de hulstblaadjes. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain marie. Dip de bovenkant van het hulstblaadje in de Chocolade. Zet de blaadjes in de koelkast zodat de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Meringue paddenstoelen, herfstvariaties

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

  Ingredienten: 2 eiwitten 120 gram fijne kristalsuiker een beetje cacaopoeder 4 blokjes pure chocolade Bereiding: Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier of een fleximat . Eiwit kloppen 1.Ontvet een mengkom en de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Gelei van kaneel, loempia gevuld met vulling van appeltaart en vanille hangop

Posted on 27 november 2013 by Cor Pauwels

Kaneelgelei Schil van 1 citroen Schil van 1 sinaasappel 5 dl witte wijn 5 dl appelsap 2 pijpjes kaneel 50 gram suiker 12 blaadjes witte gelatine 1 Breng in een pan de wijn met het appelsap, de citroen en sinaasappel, … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Fazantenborst met jus van bockbier en druiven

Posted on 27 november 2013 by Cor Pauwels

Diverse bijgerechten Zuurkoolkroketten 2 sjalotjes 750 g zuurkool 750 g aardappelblokjes 300 g katenspek (gebakken) 125 g boter 125 bloem 100 ml witte wijn 200 ml bouillon zout versgemalen peper 1 tl nootmuskaat 4 eiwitten paneermeel olie om te frituren … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Hoofdgerecht | Leave a comment

Knolselderijsoep met waaier van venkelzaad

Posted on 27 november 2013 by Cor Pauwels

Recept op basis van 12 personen Ingrediënten 200 g rode linzen 1 ui 2 teentjes knoflook 1 knolselderij 2 el boter 100 ml droge witte wijn 2 ltr groentebouillon (water met 3 blokjes) 300 ml room 2 appels Garnering 8 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Voorgerecht | Leave a comment