Lauw warm kaneelpeertje, notencake, pure chocolade en karamel

IMG_0907

Stoofpeertjes

  • 4 gieser wildeman peren (geschild)
  • 1 ltr rode wijn
  • 200 g suiker
  • 2 st steranijs
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanille stokje (gehalveerd)
  • 1 tl kaneelpoeder
  • Schil van een halve sinaasappel

Bereidingswijze

1 Breng de wijn, specerijen en de suiker aan de kook. Voeg de peren toe en laat ca. 30 minuten op laag vuur koken. Draai het vuur uit en laat de peren in het kookvocht afkoelen.

Notencake

  • 200 gram roomboter
  • 100 gram margarine
  • 300 gram gele basterdsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 5 middelgrote eieren
  • 1 zakje backin bakpoeder
  • 300 gram bloem
  • 200 gram vers gepelde walnoten, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 175°C.

Klop de boter, margarine, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom tot deze crèmig en piekerig is.

Klop de eieren er een voor een bij en laat ze goed opgenomen worden in het beslag.

Hak de walnoten grof met een mes of door ze enkele seconden in een mixer te doen.

Zeef het bakpoeder en de bloem en voeg deze, afgewisseld met de walnoten toe aan het beslag. Roer goed door met een spatel tot het een mooie egale massa is.

Vet een cakevorm van 2,5 liter in en schep het beslag er in. Hou er rekening mee dat de notencake nog uitzet tijdens het bakken.

Zet de notencake in de oven en bak tot deze gaar is, ongeveer 60 tot 75 minuten.

Haal de walnotencake uit de oven en laat deze in de vorm afkoelen voordat je hem er uit haalt.

Karamelsaus

  • 200 gram kristalsuiker,
  • 75 ml water,
  • 125 ml slagroom, alvast een beetje voorverwarmd,
  • 1 flinke eetlepel roomboter

Doe het water en de suiker in een hoge pan (dat voorkomt spetteren) en breng op middelmatig vuur aan de kook. Belangrijk is hierbij om NIET te roeren tijdens dit proces, want dat komt het kristallisatie proces niet ten goede. Laat het suikermengsel rustig doorkoken totdat je een mooie lichte (!) karamel kleur hebt, en haal dan de pan van het vuur.  Kook niet langer door dan nodig is, want dan kun je het suiker ‘verbranden’ en dat proef je! Giet vervolgens  de voorverwarmde slagroom bij de karamel en roer goed door.Voeg hierna de boter toe en bind het geheel tot een mooie saus. Eventueel kun je deze saus nog een beetje inkoken om dikker te maken, maar houdt er rekening mee dat tijdens het afkoel proces de saus ook nog iets dikker wordt.

Chocolade

Breek de chocola in stukjes en smelt au bain marie.
Klop ondertussen de slagroom bijna stijf. Als de slagroom te stijf wordt, zal de mousse wat dikker worden.
Schenk de gesmolten chocola bij de slagroom en geef dan de chocoladekom aan man of kinderen zodat ze kunnen uitvechten wie de kom mag uitlikken.
Meng de chocola voorzichtig door de slagroom, zodat de lucht er niet uitgeslagen wordt.
Giet het geheel in een doorzichtige kom and zet in de koelkast (ongeveer 30 minuten) om het stijf en koud te laten worden.

Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Angie, Dessert. Bookmark the permalink.

Geef een reactie

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *