Category Archives: Les Trois Seaux Maastricht

Visrestaurant

Cappuccino van Kreeft

Posted on 19 maart 2013 by Cor Pauwels

  Kreeftenafval ui, knoflook fijngesneden prei, selderij tijm, rozemarijn kerrie poeder tomatenpuree olie slagroom ongezoet opgeklopt espelette peper lenteui kreeftenvlees afkomstig uit het middenstuk van de poten In een ruime ketel het afval van kreeft goed aanzetten in olie, de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Le Trois Seaux, Tussengerecht | Leave a comment

Salade kreeft, ansjovismayonaise

Posted on 19 maart 2013 by Cor Pauwels

Ansjovismayonaise: 2 eigeel 2 dl maïsolie 1 koffielepel mosterd 8 ansjovisfilets Sap van 1/2 citroen Eigeel met mosterd, citroensap en ansjovis losroeren. Druppel gewijst de olie toevoegen en goed kloppen blijven tot een dikke homogene massa. Proeven en op smaak brengen. … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Frans, Le Trois Seaux, Voorgerecht | Leave a comment

Chocolade Souffle

Posted on 7 april 2012 by Cor Pauwels

Ingrediënten Nagerecht voor 2 personen 75 g pure chocolade 1 ½ dl melk 5 g maïzena 10 g bloem 2 eieren, gescheiden dooiers en eiwitten 50 g suiker 35 ml room boter (extra nodig 2 soufflé bakjes) Bereidingswijze Verwarm de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Le Trois Seaux | Leave a comment

Zeewolf met ras el hanout, couscous en gefrituurde zoete aardappel

Posted on 7 april 2012 by Cor Pauwels

Ingredienten 400 gr couscous l kippebouillon 50 gr olijven 40 gr. ansjovis ½ paprika gegrild en van vel ontdaan peterselie platte 2 eetl. Knoflookolie Breng de bouillon aan de kook en doe de couscous in een grote kom. Voeg de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Arabisch, Hoofdgerecht, Le Trois Seaux | Leave a comment

THAISE KOKOS met scampi

Posted on 7 april 2012 by Cor Pauwels

Ingredienten  ½ l kipbouillon . 100 gr scampi“s . 200 ml kokosmelk . 1 eetl koriander . 2 eetl vissaus, nampla . 3 plakjes laos . 2 teentjes knoflook . 4 limoenblaadjes . 1 citroengras . Champignons . 1 sjalot … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Voorgerecht | Leave a comment

Dicht geschroeide zalm met sechuanpeper

Posted on 7 april 2012 by Cor Pauwels

Ingredienten: 500 gr verse zalm 1 snuf suiker 2 eetl sechuan peper gekneusd 1 dl sesamolie ½ dl soyasaus 1 eetl zeezout uit de molen 1 eetlepel sesamzaadjes De rugfilet van de zalm met een breedte van 3 cm in … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Le Trois Seaux, Voorgerecht | Tagged | Leave a comment

GRIET GEBAKKEN MET JUS VAN OLIJFOLIE, GEZOUTEN CITROEN EN OESTERS

Posted on 4 november 2010 by Cor Pauwels

600 GRAM GRIET De griet in porties snijden en peper en zouten, deze zachtjes bakken in olijfolie en langzaam laten doorgaren. SAUS VAN OLIJFOLIE, GEZOUTEN CITROEN EN OESTERS Ingredienten: 1 dl olijfolie van eerste persing ½ zoute citroen in een … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Frans, Hoofdgerecht, Les Trois Seaux Maastricht | Comments Off on GRIET GEBAKKEN MET JUS VAN OLIJFOLIE, GEZOUTEN CITROEN EN OESTERS

SINT JACOBSMOSSELEN MET BLOEMKOOL EN TRUFFELJUS

Posted on 4 november 2010 by Cor Pauwels

INGREDIËNTEN: 4 SINT JACOBSMOSSELEN 250 GR BLOEMKOOL 1 DL ROOM TRUFFELPASTA JUS DE VEAU Kook de bloemkool tot hij zacht is in kokend water met zout. Maak de coquille schelp open of vraag dit te doen bij de visleverancier. Laat … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Frans, Les Trois Seaux Maastricht, Tussengerecht, Voorgerecht | Leave a comment

TOAST KANNIBAAL VAN RAUWE EN GEBAKKEN LANGOUSTINES

Posted on 3 november 2010 by Cor Pauwels

INGREDIËNTEN: 8 TOASTEN VAN WITBROOD 8 GEDROOGDE TOMATEN 12 LANGOUSTINES BIESLOOK 2 EETLEPELS PESTO 8 PEULTJES Houd vier rauwe langoustines opzij. Maak van de rest het vlees los en hak het grof. Meng de gehakte langoustines met pesto. Verdeel over … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Frans, Italiaans, Les Trois Seaux Maastricht, Recepten per Restaurant, Voorgerecht | Leave a comment

ZALM GEGAARD OP HET BORD MET TOMAAT EN DRAGON

Posted on 3 november 2010 by Cor Pauwels

INGREDIËNTEN: VERSE ZALM DRAGON OLIJFOLIE TOMATENCOULIS GROF ZEEZOUT PEPER UIT DE MOLEN Snijd de zalm in dunne plakjes ( tranches). Leg als carpaccio op een bord en smeer de tomatencoulis eroverheen. Breng op smaak met grof zeezout, peper uit de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Frans, Italiaans, Les Trois Seaux Maastricht, Recepten per Restaurant | Leave a comment