Category Archives: Le Trois Seaux

Salade van scampi’s, asperges en vinaigrette van schaaldieren

Posted on 20 juni 2017 by Cor Pauwels

Receptuur voor 4 personen. Ingrediënten: 20 scampi`s, rug open gesneden en darmkanaal verwijderd Schil van 1 citroen, 10 zwarte olijven 4 zongedroogde tomaten 125 gr. Rucola 16 groene asperges 1 el. Olijfolie 0,9 dl Jus van de schalen van de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Voorgerecht | Leave a comment

Penne met gerookte zalm en rucola

Posted on 20 juni 2017 by Cor Pauwels

 Ingrediënten: 4 pers. 250 gr. Gerookte zalm (rugstuk) 200 gr. Penne afhankelijk van aantal personen 1 bos rucola 3 dl room ongezoet Zeezout en peper uit de molen Parmezaanse kaas zalmeitjes Zalm in 1 cm dikke stukken snijden. Grote ketel … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Tussengerecht, Voorgerecht | Leave a comment

Spaghetti aglio, olio e peperoncino, gegrilde tonijn en frutti di mare

Posted on 20 juni 2017 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 4 personen 400 gr (verse) spaghetti 2 Spaanse pepers fijn gesneden (afhankelijk van keuze scherp zaadjes laten zitten) 4 teentjes knoflook fijn gehakt 1 ui fijngesnipperd handvol platte peterselie grof gehakt 150 ml extra vergine olijfolie Kook de spaghetti … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Hoofdgerecht, Le Trois Seaux | Leave a comment

Tiramisu van zomerkoninkjes

Posted on 20 juni 2017 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 500 g Hollandse aardbeien 160 g poedersuiker 250 ml slagroom 1 vanillestokje 250 g mascarpone 300 ml zoete witte wijn 1 pak lange vingers Bereidingswijze Snijd de kroontjes van 500 gram aardbeien. Pureer de helft van de aardbeien met … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Leave a comment

Tartaar van Hollandse nieuwe met rogge Jenever crème

Posted on 29 juni 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 2 haring per persoon Peper uit de molen Ui fijngehakt Roggebrood (Fries rogge) Crème fraise 3 el. crème fraise 8 druppels rogge  jenever 1 el. Bieslook fijn gehakte Maak de haringen schoon en snijd in blokjes en kruid met … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Voorgerecht | Leave a comment

Gegratineerde oesters met spinazie, halfgeslagen room en pecorino

Posted on 29 juni 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 6 oesters 2 deciliter slagroom ongezoet 500 gram spinazie 1 sjalotje 1 teentje knoflook 25 gram boter zout en peper 50 gram verse pecorino, geraspt Bereidingswijze: Maak de oesters bij het scharnier open. Snijd de oesters los uit hun … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Tussengerecht, Voorgerecht | Comments Off on Gegratineerde oesters met spinazie, halfgeslagen room en pecorino

Waterzooi van rode poon

Posted on 29 juni 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 600 g     rode poon 1 el    olijfolie 1 dl         visbouillon 5 cl         witte wijn 3 eetl.   uien fijngehakt 2X 30 gr.  roomboter 1 dl         room 1             wortel ½            prei (alleen het wit) ½            courgette 12           vastkokende aardappelen … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Hoofdgerecht, Le Trois Seaux | Leave a comment

Panna cota van witte chocolade, gemarineerde aardbeien in fruitesse en sabayon

Posted on 29 juni 2015 by Cor Pauwels

  Ingrediënten Panna Cota 1 liter melk ½ liter slagroom ongezoet 200 gr suiker 1 vanille stokje 6 gelatineblaadjes 150 gr witte chocolade Panna cota Verwarm de melk met de slagroom, suiker en vanille en laat deze 15 minuten trekken … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Leave a comment

Dame blanche

Posted on 19 maart 2013 by Cor Pauwels

Roomijs Chocolade Room Cakebeslag witte chocolade melkchocolade Maak de cakejes zoals beschreven op de verpakking en voeg hieraan toe de gesmolten witte chocolade( bain Marie ) en roer goed door. Bak de cakejes 7-8 minuten op 180̊ C. laten deze3 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Le Trois Seaux | Leave a comment

Wonderbaarlijke visvangst

Posted on 19 maart 2013 by Cor Pauwels

3 verschillende vissoorten van elk 80 gr. 3 Scampi`s per persoon Gevogeltefond room opgeklopt 1 oester per 2 personen, geopend en los gesneden in een bakje met eigen vocht venkel, blokjes aardappel, blokjes  De stukken vis portioneren of dit laten … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Frans, Hoofdgerecht, Le Trois Seaux | Leave a comment