Ingrediënten: 4 pers.
- 250 gr. Gerookte zalm (rugstuk)
- 200 gr. Penne afhankelijk van aantal personen
- 1 bos rucola
- 3 dl room ongezoet
- Zeezout en peper uit de molen
- Parmezaanse kaas
- zalmeitjes
Zalm in 1 cm dikke stukken snijden. Grote ketel water opzetten en aan de kook laten komen in ruim zout water. Penne al dente koken
Rucola wassen en de helft grof hakken.
Room tot 1/3 laten inkoken en op smaak brengen met zeezout en peper uit de molen..
De zalm even aan de room toevoegen en dan de penne en rucola toevoegen en goed mengen.
Verdelen over de borden en garneren met zalmeitjes en Parmezaanse kaas.
