Category Archives: Dessert

Chocola/karamel/vanille/sabayon

Posted on 12 december 2013 by Cor Pauwels

ingrediënten: sabayon: 6stuks eidooiers 2 dl witte wijn suiker vanille Chocolademousse: 300 gram chocolade 9 eidooiers 9 eiwitten 150 gram suiker 375 ml room Karamel: 200 gram suiker 3 dl room 50 gram boter Gereedschap Pan bekken garde spatel Chocolademousse: … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Mathijs | Leave a comment

Gelei van kaneel, loempia gevuld met vulling van appeltaart en vanille hangop

Posted on 27 november 2013 by Cor Pauwels

Kaneelgelei Schil van 1 citroen Schil van 1 sinaasappel 5 dl witte wijn 5 dl appelsap 2 pijpjes kaneel 50 gram suiker 12 blaadjes witte gelatine 1 Breng in een pan de wijn met het appelsap, de citroen en sinaasappel, … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Dessert van mango en passiefruit

Posted on 30 oktober 2013 by Cor Pauwels

Reeds voorbereid: Chocolade-worteltaart Crunch van yoghurt Compote van mango en rode pepertjes 2 mango’s 1 kleine spaanse peper geleisuiker De mango’s schillen. Het vruchtvlees in hele fijne brunoise snijden. De pitjes uit de spaanse peper verwijderen en het vruchtvlees fijn … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, L’atelier Gulpen | Comments Off on Dessert van mango en passiefruit

Salade van vers fruit met een Grand Marnier Sabayonsaus en vanille-ijs

Posted on 22 oktober 2013 by Cor Pauwels

Ingredienten: Diverse soorten fruit Grand Marnier Marsala Poedersuiker Vanille-ijs Eigeel Eventueel verse munt Bereidingswijze: 1) Was en maak het fruit schoon en snij dit klein, meng het fruit voorzichtig onder elkaar; 2) Doe 2,5 dl Marsala en 6 eidooiers in … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Dessert | Comments Off on Salade van vers fruit met een Grand Marnier Sabayonsaus en vanille-ijs

Op lage temperatuur gegaarde rabarber, luchtige koude sabayon van rabarber

Posted on 4 juli 2013 by Cor Pauwels

Karnemelkijs 1 l karnemelk 400 gr suiker 4 blaadjes gelatine 1 eetlepel ijsstabilisator De gelatineblaadjes weken in ijskoud water. De karnemelk mengen met de suiker en de ijsstabilisator. Ca. 10 minuten laten staan zodat de suiker kan oplossen. De gelatine … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, L’atelier Gulpen | Comments Off on Op lage temperatuur gegaarde rabarber, luchtige koude sabayon van rabarber

Chocolade muffin met sinaasappelcompote

Posted on 23 maart 2013 by Cor Pauwels

Moelleux van pure chocolade, 120 gr donkere chocolade 110 gr boter 50 gr bloem 100 gr suiker 2 eieren 40 gr eidooier 20 gr bailey’s Suiker met de eieren en dooiers opkloppen, Scheutje rum. Snufje zout erbij en 2 eidooiers Dan … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Harbour Club | Leave a comment

Dame blanche

Posted on 19 maart 2013 by Cor Pauwels

Roomijs Chocolade Room Cakebeslag witte chocolade melkchocolade Maak de cakejes zoals beschreven op de verpakking en voeg hieraan toe de gesmolten witte chocolade( bain Marie ) en roer goed door. Bak de cakejes 7-8 minuten op 180̊ C. laten deze3 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Le Trois Seaux | Leave a comment

Peer in bladerdeeg met warme caramel en slagroom.

Posted on 23 januari 2013 by Cor Pauwels

  Ingredienten: 4 mooie peren Bladerdeeg Karamel Slagroom Eventueel een bolletje ijs. Takje munt Eigeel en suiker Bewerking: Schil de peren met een dunschiller en kook ze eventjes op in wat witte wijn met wat suiker en kaneel. Laat afkoelen … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Mergelhoekje Valkenburg | Leave a comment

Panna Cotta van passiefruit

Posted on 30 oktober 2012 by Cor Pauwels

Ingredienten 300 gr slagroom vruchtvlees van 2 passievruchten, tot 300 gr aanvullen met passievruchtencoulis 4 blad gelatine 120 gr suiker Gelatine weken in koud water. Overige ingrediënten aan de kook brengen. Van het vuur nemen en de gelatine oplossen. Massa … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, L’atelier Gulpen | Leave a comment

Chocolade Souffle

Posted on 7 april 2012 by Cor Pauwels

Ingrediënten Nagerecht voor 2 personen 75 g pure chocolade 1 ½ dl melk 5 g maïzena 10 g bloem 2 eieren, gescheiden dooiers en eiwitten 50 g suiker 35 ml room boter (extra nodig 2 soufflé bakjes) Bereidingswijze Verwarm de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, Le Trois Seaux | Leave a comment