Category Archives: Dessert

Chocolade blaadjes

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

  Ingredienten: Hulpmiddel Hulstblaadjes Chocolade Eventueel frambozen of besjes Bereiding: Was de hulstblaadjes. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain marie. Dip de bovenkant van het hulstblaadje in de Chocolade. Zet de blaadjes in de koelkast zodat de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Meringue paddenstoelen, herfstvariaties

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

  Ingredienten: 2 eiwitten 120 gram fijne kristalsuiker een beetje cacaopoeder 4 blokjes pure chocolade Bereiding: Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier of een fleximat . Eiwit kloppen 1.Ontvet een mengkom en de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Brownie van chocolade met frambozen en vanilleijs

Posted on 5 oktober 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten 3 eieren 2 eierdooiers 100 gram bruine basterd 100 gram roomboter 100 gram pure chocolade 50 gram bloem 40 gram amandelpoeder 500 gram vanille ijs Munt Poedersuiker Voor garnering: Rood fruit frambozen rode bessen Meng voor de brownie de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Brownie van chocolade met frambozen en vanilleijs

Mousse van zure room met basilicum en amarettosaus

Posted on 4 maart 2014 by Cor Pauwels

RECEPTUUR MOUSSE: 225     gr       magere kwark 250     ml      crème fraiche (Light)   2      bl       gelatine   2      el       witte basterdsuiker   2      el       gesneden basilicum   4      el       pijnboompitjes RECEPTUUR GARNERING: 100     ml      aardbeienpuree   … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Kookpodium | Leave a comment

Chocola/karamel/vanille/sabayon

Posted on 12 december 2013 by Cor Pauwels

ingrediënten: sabayon: 6stuks eidooiers 2 dl witte wijn suiker vanille Chocolademousse: 300 gram chocolade 9 eidooiers 9 eiwitten 150 gram suiker 375 ml room Karamel: 200 gram suiker 3 dl room 50 gram boter Gereedschap Pan bekken garde spatel Chocolademousse: … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Mathijs | Leave a comment

Gelei van kaneel, loempia gevuld met vulling van appeltaart en vanille hangop

Posted on 27 november 2013 by Cor Pauwels

Kaneelgelei Schil van 1 citroen Schil van 1 sinaasappel 5 dl witte wijn 5 dl appelsap 2 pijpjes kaneel 50 gram suiker 12 blaadjes witte gelatine 1 Breng in een pan de wijn met het appelsap, de citroen en sinaasappel, … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Dessert van mango en passiefruit

Posted on 30 oktober 2013 by Cor Pauwels

Reeds voorbereid: Chocolade-worteltaart Crunch van yoghurt Compote van mango en rode pepertjes 2 mango’s 1 kleine spaanse peper geleisuiker De mango’s schillen. Het vruchtvlees in hele fijne brunoise snijden. De pitjes uit de spaanse peper verwijderen en het vruchtvlees fijn … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, L’atelier Gulpen | Comments Off on Dessert van mango en passiefruit

Salade van vers fruit met een Grand Marnier Sabayonsaus en vanille-ijs

Posted on 22 oktober 2013 by Cor Pauwels

Ingredienten: Diverse soorten fruit Grand Marnier Marsala Poedersuiker Vanille-ijs Eigeel Eventueel verse munt Bereidingswijze: 1) Was en maak het fruit schoon en snij dit klein, meng het fruit voorzichtig onder elkaar; 2) Doe 2,5 dl Marsala en 6 eidooiers in … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Dessert | Comments Off on Salade van vers fruit met een Grand Marnier Sabayonsaus en vanille-ijs

Op lage temperatuur gegaarde rabarber, luchtige koude sabayon van rabarber

Posted on 4 juli 2013 by Cor Pauwels

Karnemelkijs 1 l karnemelk 400 gr suiker 4 blaadjes gelatine 1 eetlepel ijsstabilisator De gelatineblaadjes weken in ijskoud water. De karnemelk mengen met de suiker en de ijsstabilisator. Ca. 10 minuten laten staan zodat de suiker kan oplossen. De gelatine … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans, L’atelier Gulpen | Comments Off on Op lage temperatuur gegaarde rabarber, luchtige koude sabayon van rabarber

Chocolade muffin met sinaasappelcompote

Posted on 23 maart 2013 by Cor Pauwels

Moelleux van pure chocolade, 120 gr donkere chocolade 110 gr boter 50 gr bloem 100 gr suiker 2 eieren 40 gr eidooier 20 gr bailey’s Suiker met de eieren en dooiers opkloppen, Scheutje rum. Snufje zout erbij en 2 eidooiers Dan … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Harbour Club | Leave a comment