Category Archives: Dessert

Panna cota van witte chocolade, gemarineerde aardbeien in fruitesse en sabayon

Posted on 29 juni 2015 by Cor Pauwels

  Ingrediënten Panna Cota 1 liter melk ½ liter slagroom ongezoet 200 gr suiker 1 vanille stokje 6 gelatineblaadjes 150 gr witte chocolade Panna cota Verwarm de melk met de slagroom, suiker en vanille en laat deze 15 minuten trekken … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Leave a comment

Carpaccio van ananas, siroop met zestes van sinaasappel, vanille ijs met Cointreau

Posted on 21 mei 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Ananas 1 l room 2 vanillestokjes 240 gram eidooier 250 gram suiker Cointreau Sinaasappel Bereiding: schil per 8 personen 1 ananas, snij de pitten uit en in 4 delen, snij dan de kern eraf. snij met snijmachine de carpaccio … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert | Comments Off on Carpaccio van ananas, siroop met zestes van sinaasappel, vanille ijs met Cointreau

Aardbeien met een cremeux van yoghurt, sorbet van Liefmans bier, koude sabayon van witte chocola en een sausje van Liefmans en aardbei

Posted on 29 april 2015 by Cor Pauwels

Werkvolgorde: yoghurtcremeux sorbet van Liefmans koude chocoladesabayon sausje van Liefmans en aardbeien aardbeien wassen en snijden Koude sabayon van witte chocolade 100 gr eidooier 90 gr slagroom 150 gr witte chocoladesiroop (Monin) ½ blad gelatine Gelatine weken in koud water. … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, L’atelier Gulpen | Comments Off on Aardbeien met een cremeux van yoghurt, sorbet van Liefmans bier, koude sabayon van witte chocola en een sausje van Liefmans en aardbei

BAVAROIS VAN HAZELNOOT EN WITTE CHOCOLADE MET BEREIDINGEN VAN HAZELNOOT,WITTE CHOCOLADE EN KOFFIE

Posted on 26 april 2015 by Cor Pauwels

Bereidingen van: Bavarois hazelnoot witte chocolade mousse hazelnoten chocolade biscuit gelei koffie botercreme hazelnoten schuim Chocolade mousse;  250 gram witte chocolade drups 300 gram room 3 eieren 70 gram suiker 1 blaadje gelatine scheutje amaretto werkwijze: room lobbig opslaan,chocolade smelten, … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Grand cafe Neubourg | Leave a comment

Warm chocolade taartje met carpaccio van peer, choco garnache ,vanille ijs

Posted on 26 februari 2015 by Cor Pauwels

Warm chocolade taartje 200 gr eigeel 150 gr eiwit 50 gr suiker 375 boter 375 chocolade 100 gr bloem Eigeel, eiwit, en suiker schuimig slaan. Boter en chocolade samen verwarmen boven water damp dan de bloem erbij. Deze massa bij … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Rantree | Leave a comment

Lauw warm kaneelpeertje, notencake, pure chocolade en karamel

Posted on 20 december 2014 by Cor Pauwels

Stoofpeertjes 4 gieser wildeman peren (geschild) 1 ltr rode wijn 200 g suiker 2 st steranijs 1 kaneelstokje 1 vanille stokje (gehalveerd) 1 tl kaneelpoeder Schil van een halve sinaasappel Bereidingswijze 1 Breng de wijn, specerijen en de suiker aan … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Chocolade blaadjes

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

  Ingredienten: Hulpmiddel Hulstblaadjes Chocolade Eventueel frambozen of besjes Bereiding: Was de hulstblaadjes. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain marie. Dip de bovenkant van het hulstblaadje in de Chocolade. Zet de blaadjes in de koelkast zodat de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Meringue paddenstoelen, herfstvariaties

Posted on 12 november 2014 by Cor Pauwels

  Ingredienten: 2 eiwitten 120 gram fijne kristalsuiker een beetje cacaopoeder 4 blokjes pure chocolade Bereiding: Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier of een fleximat . Eiwit kloppen 1.Ontvet een mengkom en de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Leave a comment

Brownie van chocolade met frambozen en vanilleijs

Posted on 5 oktober 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten 3 eieren 2 eierdooiers 100 gram bruine basterd 100 gram roomboter 100 gram pure chocolade 50 gram bloem 40 gram amandelpoeder 500 gram vanille ijs Munt Poedersuiker Voor garnering: Rood fruit frambozen rode bessen Meng voor de brownie de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Frans | Comments Off on Brownie van chocolade met frambozen en vanilleijs

Mousse van zure room met basilicum en amarettosaus

Posted on 4 maart 2014 by Cor Pauwels

RECEPTUUR MOUSSE: 225     gr       magere kwark 250     ml      crème fraiche (Light)   2      bl       gelatine   2      el       witte basterdsuiker   2      el       gesneden basilicum   4      el       pijnboompitjes RECEPTUUR GARNERING: 100     ml      aardbeienpuree   … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Kookpodium | Leave a comment