Category Archives: Dessert

Chocola Chocolate

Posted on 20 november 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 100g     walnuts 170g      dark chocolate 115g        butter 200g      sugar 2            eggs 115g        flour ¼ tsp    Baking powder 40g        raisins Melt the butter and chocolate in a bain-marie, Whisk the sugar and eggs, Add the Flour, making powder to the sugar egg … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert | Leave a comment

Crema catalana met witte chocolade

Posted on 20 oktober 2016 by Cor Pauwels

Ingredienten 500 ml melk 500 ml slagroom 100 gr suiker 150 gr witte chocolade 1 vanille stokje open gesneden in de lengte 10 eidooiers rietsuiker Bereiding: Voeg de melk en room in een pan en zet op het vuur, voeg … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Les Trois Seaux Maastricht | Leave a comment

Mousse van chocolade met aardbei en zoete tomaat

Posted on 15 september 2016 by Cor Pauwels

Mousse: Ingredienten: 250 gr melk 510 gr chocolade puur 500 gr geslagen room Verwarm de melk tot aan het kookpunt en voeg de chocolade toe. Meng deze massa met behulp van een garde tot een homogene massa. Laat deze massa … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Inifini Valkenburg, Recepten per Restaurant | Leave a comment

Nectarines licht gepocheerd in vanille siroop met steranijs, vanille ijs en krokant van amandel

Posted on 5 juni 2016 by Cor Pauwels

Nectarines: -zet 1 kg suiker op met 1L water, 1 vanille stok uitgeschraapt, 5 steranijs en 1 flesje jus d’orange. -kook ff door, portioneer de nectarines in 8 en pocheer kort licht gaar en zet koud. Amandel krokant: 240 amandel poeder … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert, Frans | Leave a comment

Warm chocolade taartje met sabayon van Kriekbier en vanille ijs

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten Chocolade moelleux Bittere chocolade Boter Eieren Suiker Bloem Kriekbier sabayon 1 flesje Kriekbier eidooier suiker geslagen room vanille Vanille ijs Bereidingswijze Chocolade moelleux: Smelt de boter en los hier de chocolade in op. Klop de eieren met de suiker … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Sofa | Leave a comment

Vanille-ijs met een chocolade-souffle en een Baileys saus

Posted on 19 maart 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten: vanille ijs ( 1 bol p.p.) slagroom aardbei (1/2 ) mint  chocolade soufflé Vanille saus en baileys Bereidingswijze: 1. we pakken een passend bord. 2. doen in het midden slagroom. Hier in mint blaadje en een ½ aardbei. 3. … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Dessert | Comments Off on Vanille-ijs met een chocolade-souffle en een Baileys saus

Tarte tatin van de Granny Smith appel met champagne sabayon en vanille ijs

Posted on 23 januari 2016 by Cor Pauwels

Harde wener deeg Ingrediënten: 100 gr bastard suiker 200 gr room boter gesmolten, niet warm 300 gr gezeefde bloem 1 ei Zout Bereidingswijze: Meng alles onder elkaar tot een gladde massa, Laat dit een half uurtje in de koeling rusten Uitrollen … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Haselderhof | Tagged | Comments Off on Tarte tatin van de Granny Smith appel met champagne sabayon en vanille ijs

Crème brulee

Posted on 17 januari 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten 6 personen: 4 dlroom 1.5 dlvolle melk 5 eidooiers (100 gram) 80 gramsuiker 1 a 2 vanille Rietsuiker voor Meng de suiker met de dooiers en roer dit tot een crèmekleurige massa.  Doe de room en melk en het … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Lady'snight | Comments Off on Crème brulee

Gekarameliseerde vijgen met karamel ijs en gesuikerde amandelen

Posted on 17 januari 2016 by Cor Pauwels

Gekarameliseerde vijgen. Ingrediënten:  12 verse vijgen 4 takjes rozemarijn. 4 el poedersuiker 3 el Balsamico azijn. 6 el suiker. 30 gr boter in blokjes citroen rasp Bereiding: Oven voor verwarmen op 180 °C Blaadjes verwijderen van de takjes rozemarijn en … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Lady'snight | Leave a comment

Doyenne de Comice peer met witte chocolade vanille creme en een chocolade terrine

Posted on 21 december 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Doyenne de Comice peer Vanille Room Eieren Witte chocolade Creme fraiche Suiker Ijs van limoncello Bereidingswijze Maak de peren schoon Carameliseer de peer met kristalsuiker en blus deze af met witte wijn Voeg water toe totdat de peer onder … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Sjalotte | Leave a comment