Category Archives: Dessert

Bavarois van mango, yoghurt en witte chocolade , met een crumble en ijs van yoghurt

Posted on 30 maart 2017 by Cor Pauwels

biscuit van paranoten en witte chocolade ; 50 gram boter 125 gram poedersuiker 160 gram hazelnoot 4 eieren 75 gram witte chocolade ( smelten ) Alles in de magimix mengen tot een egale massa muv de chocolade deze pas als … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Grand cafe Neubourg | Leave a comment

Ananas, ananassoepje met rum, peperkoekijs, warme espuma van kokos

Posted on 15 februari 2017 by Cor Pauwels

Ananassoepje met rum: 1 verse ananas 200 gr. suiker 1 liter water 1 vanillestokje opengesneden 50 gr. rum De ananas schillen, de kern eruit snijden. Snijd de ananas in plakken van 2 cm dik en steek deze met een ronde … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Kasteeltje Eyckholt | Leave a comment

Parfait van speculaas walnoten crumble | koffiegel | caramel | mousse van witte chocolade

Posted on 3 februari 2017 by Cor Pauwels

Parfait van speculaas Ingrediënten: 150 gram speculaas 130 gram eigeel 100 gram suiker 50 gram vanille suiker 100 gram appelsap 3 blaadje gelatine 400 gram slagroom lobbig geklopt 2 el speculaaskruiden Bereidingswijze: Speculaas crumbelen (niet te fijn) Eigeel, suikers, appelsap … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Kasteeltje Eyckholt, Recepten per Restaurant | Leave a comment

Peer Bordaloue, Bosvruchten compote en rode wijn

Posted on 22 december 2016 by Cor Pauwels

Peer Bordaloue, Bosvruchten compote, red wine Ingredieenten: Pears, Sweet pastry, Almond cream filling Wild berries, red wine, vanilla ice cream Sweet pastry 250 g    Flour 125 g    Sugar 125 g    Butter Form a dough and allow to rest 20 minutes, Roll … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Courage Maastricht | Leave a comment

Chocola Chocolate

Posted on 20 november 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 100g     walnuts 170g      dark chocolate 115g        butter 200g      sugar 2            eggs 115g        flour ¼ tsp    Baking powder 40g        raisins Melt the butter and chocolate in a bain-marie, Whisk the sugar and eggs, Add the Flour, making powder to the sugar egg … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert | Leave a comment

Crema catalana met witte chocolade

Posted on 20 oktober 2016 by Cor Pauwels

Ingredienten 500 ml melk 500 ml slagroom 100 gr suiker 150 gr witte chocolade 1 vanille stokje open gesneden in de lengte 10 eidooiers rietsuiker Bereiding: Voeg de melk en room in een pan en zet op het vuur, voeg … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Les Trois Seaux Maastricht | Leave a comment

Mousse van chocolade met aardbei en zoete tomaat

Posted on 15 september 2016 by Cor Pauwels

Mousse: Ingredienten: 250 gr melk 510 gr chocolade puur 500 gr geslagen room Verwarm de melk tot aan het kookpunt en voeg de chocolade toe. Meng deze massa met behulp van een garde tot een homogene massa. Laat deze massa … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Inifini Valkenburg, Recepten per Restaurant | Leave a comment

Nectarines licht gepocheerd in vanille siroop met steranijs, vanille ijs en krokant van amandel

Posted on 5 juni 2016 by Cor Pauwels

Nectarines: -zet 1 kg suiker op met 1L water, 1 vanille stok uitgeschraapt, 5 steranijs en 1 flesje jus d’orange. -kook ff door, portioneer de nectarines in 8 en pocheer kort licht gaar en zet koud. Amandel krokant: 240 amandel poeder … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert, Frans | Leave a comment

Warm chocolade taartje met sabayon van Kriekbier en vanille ijs

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten Chocolade moelleux Bittere chocolade Boter Eieren Suiker Bloem Kriekbier sabayon 1 flesje Kriekbier eidooier suiker geslagen room vanille Vanille ijs Bereidingswijze Chocolade moelleux: Smelt de boter en los hier de chocolade in op. Klop de eieren met de suiker … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Sofa | Leave a comment

Vanille-ijs met een chocolade-souffle en een Baileys saus

Posted on 19 maart 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten: vanille ijs ( 1 bol p.p.) slagroom aardbei (1/2 ) mint  chocolade soufflé Vanille saus en baileys Bereidingswijze: 1. we pakken een passend bord. 2. doen in het midden slagroom. Hier in mint blaadje en een ½ aardbei. 3. … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Dessert | Comments Off on Vanille-ijs met een chocolade-souffle en een Baileys saus