Mousse:
Ingredienten:
- 250 gr melk
- 510 gr chocolade puur
- 500 gr geslagen room
Verwarm de melk tot aan het kookpunt en voeg de chocolade toe. Meng deze massa met behulp van een garde tot een homogene massa. Laat deze massa afkoelen tot 40 graden. Voeg daarna de geslagen room toe en stort deze in vormen.
Zoete tomaat:
- 750 gr tomaat
- 200 gr suiker
- 100 gr glucose
Plisseer de tomaten en verwijder de tomatenharten. Kook het tomaten vlees, suiker en glucose tot een chutney.
Aardbei:
- Aardbei
- Jus d’orange
- Poedersuiker
Verwijder de kroontjes van de aarbeien. Marineer de aardbeien met poedersuiker en jus d’orange.
