Category Archives: Dessert

Amandel-citroencake, glutenvrij met crème suisse

Posted on 22 april 2018 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Cake: 1 grote of 2 kleine citroenen, 3 eieren, 125 g suiker, scheut limoncello, 1 kleine el bakpoeder, 125g amandelpoeder, 1 el maïszetmeel Zie voor de ingrediënten van de crème suisse hieronder. Werkwijze: Boen de citroenen goed schoon. Laat … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in De Loteling, Dessert | Leave a comment

Met rozemarijn gegrilde ananas, siroop en zestes van snaasappel en cointreau, chocolade spongecake en vanille ijs

Posted on 2 april 2018 by Cor Pauwels

maak een ananas schoon en snij in 4 kwarten, het hart eraf en lardeer met wat rozemarijn, gril even en zet even op de kachel om door te laten trekken. maak van 2 sinaasappels zestes en blancheer deze 3x karameliseer … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Bienvenue Maaseik, Dessert | Leave a comment

Mango mousse met kokosbiscuit, passievrucht en witte chocolade

Posted on 21 februari 2018 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Mango mousse 6 gr gelatine 50 gr eiwit 100 gr suiker 30 gr water 200 gr mango vruchtenpuree 143 gr room (35%) De gelatine laten weken in koud water. Maak een Italiaanse meringue door het water met de suiker … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Angie, Dessert | Comments Off on Mango mousse met kokosbiscuit, passievrucht en witte chocolade

Ijsbombe

Posted on 18 januari 2018 by Cor Pauwels

   Ingrediënten 1 blikje gecondenseerde melk 3 eieren 100 gr suiker 75 gr bloem 1⁄2 theelepel vanillepoeder 50 gr chocolade gesmolten 50 gr gebrande pinda’s in stukjes 1 banaan 1 eetlepel suiker 1⁄4 theelepel kaneelpoeder Klontje boter 1 ltr vanille … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Convives Voerendaal, Dessert, Italiaans | Comments Off on Ijsbombe

Tiramisu met kastanjes

Posted on 14 december 2017 by Cor Pauwels

Tiramisu 800 gr kastanje puree 40 gr rum 80 gr melk 300 gr poedersuiker 1 vanille (merg) 500 gr mascarpone 600 gr slagroom 300 gr koude koffie 80 gr amandellikeur 600 gr boudoirkoekjes 12 blaadjes gelatine Week de gelatine in … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Hof den Draeck | Leave a comment

Chocolade/bosvruchtenmousse met frambozenparfait

Posted on 25 november 2017 by Cor Pauwels

Ingrediënten voor 4 personen: Chocolademousse: 150 gr bosvruchtencoulis 90 gr slagroom 75 gr suiker 3 blaadjes gelatine, geweekt 325 gr chocolade 350 gr lobbige room 3 eetlepels cabernet sauvignon azijn Frambozenparfait: 150 gr eidooier 350 gr slagroom, lobbig 200 gr … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Silvesters Sittard | Leave a comment

Stoofpeertje met boeren jongens ijs en speculaas crumble

Posted on 3 oktober 2017 by Cor Pauwels

Stoofpeertje: 10 st stoofpeertjes (gieser wildeman) 1 fles zoete witte wijn 2 takjes zoethout 150 gr suiker 3 mandarijnen, schil en sap 1 vanille stok 75 gr rozijnen Schil de peertjes en haal het klokhuis eruit langs de onderkant. Breng ondertussen … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Hof den Draeck | Comments Off on Stoofpeertje met boeren jongens ijs en speculaas crumble

Friandise platte kaas mousse

Posted on 3 oktober 2017 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 200 gr platte kaas (yogurt, bijv. Griekse) 50 gr suiker 150 gr lobbige room 2 bl gelatine Voor versiering abrikoos (jam) Week de gelatine water. Verwarm 100 gr platte kaas met de suiker en smelt de gelatine erin. (niet laten … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Hof den Draeck | Leave a comment

Friandise Fudge

Posted on 3 oktober 2017 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 200 gr suiker 200 gr gezouten boter 200 gr room 3 bl gelatine Week de gelatine in koud water, karameliseer de suiker, blus 3 maal af met de room. Smelt gelatine erin. laat op kamertemperatuur komen en smelt de … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Hof den Draeck | Leave a comment

Trifle met witte chocolademousse, basilicumroomijs en mintcrème, crumble van Bastogne koek, bosvruchtencompote en verse aardbeien

Posted on 6 september 2017 by Cor Pauwels

Benodigdheden: Witte chocolade mousse: 200 gram witte chocolade 4 eiwitten 150 gram suiker 50 gram rum 4 blaadjes gelatine 3,5 dl geslagen room Bosvruchten compote:  300 gram bosvruchten  200 gram suiker  2 blaadjes gelatine Basilicum roomijs: ½ bos basilicum, 2,5 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Twines | Leave a comment