Category Archives: Hoofdgerecht

Gegrilde doradefilet met antiboise van paprika, tomaat, courgette en olijven, artisjokken, bulgar en kruidenolie

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten 10 stuks doradefilets rode paprika 1 groene courgette 40 stuks trostomaatjes (los) zwarte olijven 3 artisjokken olijfolie sushi azijn aardappelzetmeel fijngesneden knoflook fijngesneden sjalot 6 dl vis fond 250 gram bulgar dragon limoen (schil / sap) kervel olijfolie peper … Continue reading →

Posted in Frans, Hoofdgerecht, Sofa, Tussengerecht | Leave a comment

Gegrilde ossenhaas met tarte tatin van witlof, rode ui en een saus van blauwschimmelkaas en een pepersaus

Posted on 16 april 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten Bladerdeeg Witlof 200 gram suiker 4 sjalotten 2 dl rode wijn seshuan peper jus de veau crème fraîche 100 ml melk 100 ml room 125 ml eidooier 50 gr blauwschimmelkaas 250 gr ossenhaas 2 rode uien bieslook peper en … Continue reading →

Posted in Frans, Hoofdgerecht, Sofa | Comments Off

Duet van Iberico-wang en parelhoen met broccoli, aardappelgratin en een intense portsaus

Posted on 19 maart 2016 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Iberico –wang ( varkens wang) 1 stukje p.p. parelhoen ( 1 filet p.p. ligt aan dikte). Broccoli Aard.gratin ( 1 potje p.p.) Port. Bereidingswijze: 1. varkens wang maken we als volgt: Ingredient: 5 kg verse iberico. Gewicht is uitgangspunt … Continue reading →

Posted in Auberge de Rousch Heerlen, Frans, Hoofdgerecht, Italiaans | Leave a comment

Nasi tupeng kuning putih

Posted on 16 maart 2016 by Cor Pauwels

Bovenstaande kan aangevuld worden met allerlei Indonesische gerechten. Benodigdheden: … Continue reading →

Posted in Hoofdgerecht, Indonesisch, Surabaya Heerlen | Comments Off

Perkedel lombok

Posted on 16 maart 2016 by Cor Pauwels

Benodigdheden. Rode pepers (groot) kookvaste aardappels, rundergehakt, uien en knoflook, zout en peper, aardappelmeel, bleekselderij, nootmuskaat, ei. Kook de aardappels in de schil en verwijder de schil. Maal de knoflook, uien en de bleekselderij fijn. Doe alles in een kom, … Continue reading →

Posted in Hoofdgerecht, Indonesisch, Surabaya Heerlen | Comments Off

Tum tahu dengan udang dan ikan

Posted on 16 maart 2016 by Cor Pauwels

In bananen blad verpakt tahu met garnalen en vis. Benodigdheden: Tahoe, vis en garnalen, tomaten, rode pepers, kokosmelk, zout suiker ei (losslaan), slauitjes bananen blad, tanden stokers. Kemiri noten,kunyit (geelwortel), ketumbar (gemalen koreander),kunyit blad knoflook, sjalotjes. Bereidingswijze: Maal de knoflook, … Continue reading →

Posted in Hoofdgerecht, Indonesisch, Surabaya Heerlen | Leave a comment

Orak-arik telor asin (wok groenten met gezouten eenden eieren.

Posted on 16 maart 2016 by Cor Pauwels

Benodigdheden: Boontjes, Wortel julienne gesneden, spitskool dun gesneden, gezouten eenden eieren, knoflook, sjalotjes, rode pepers, vis sojasaus, suiker, sla uitjes, zout en peper. Olie Bereidingswijze: Verhit de olie in de wok, doe de boontjes en de wortel erbij. Kookt tot … Continue reading →

Posted in Hoofdgerecht, Indonesisch, Surabaya Heerlen | Leave a comment

Pindang telor saus sambal

Posted on 16 maart 2016 by Cor Pauwels

Benodigheden: eieren, sirsak baadjes, rode uien, galanga, salam blad, tomaten, knoflook, gember, bruine suiker, tomaten ketchup zout en peper. Bereidings wijze: Kook de eieren (5 min). … Continue reading →

Posted in Hoofdgerecht, Surabaya Heerlen | Leave a comment