Benodigdheden.
Rode pepers (groot) kookvaste aardappels, rundergehakt, uien en knoflook, zout en peper, aardappelmeel, bleekselderij, nootmuskaat, ei.
Kook de aardappels in de schil en verwijder de schil. Maal de knoflook, uien en de bleekselderij fijn. Doe alles in een kom, de gekookte aardappel fijn geprakt, het rundergehakt, de eieren en prak fijn. Voeg aardappelmeel toe om te binden. Breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper.
Snij de pepers in de lengterichting open verwijder de pitjes. Vul deze met het aardappelmengsel. Klop eiwit los. Dip de gevulde pepers in het eiwit en frituur mooi goudbruin.
