-
Recentste berichten
Recente reacties
Archief
- oktober 2024
- september 2024
- juli 2024
- mei 2024
- maart 2024
- februari 2024
- januari 2024
- november 2023
- oktober 2023
- september 2023
- juni 2023
- mei 2023
- april 2023
- maart 2023
- januari 2023
- november 2022
- oktober 2022
- september 2022
- juni 2022
- mei 2022
- maart 2022
- februari 2022
- november 2021
- juli 2020
- februari 2020
- januari 2020
- december 2019
- november 2019
- oktober 2019
- juni 2019
- april 2019
- maart 2019
- februari 2019
- januari 2019
- december 2018
- oktober 2018
- september 2018
- juni 2018
- april 2018
- februari 2018
- januari 2018
- december 2017
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- juni 2017
- mei 2017
- april 2017
- maart 2017
- februari 2017
- januari 2017
- december 2016
- november 2016
- oktober 2016
- september 2016
- juni 2016
- april 2016
- maart 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
- februari 2015
- december 2014
- november 2014
- oktober 2014
- september 2014
- juli 2014
- maart 2014
- december 2013
- november 2013
- oktober 2013
- juli 2013
- juni 2013
- maart 2013
- januari 2013
- november 2012
- oktober 2012
- september 2012
- juli 2012
- juni 2012
- april 2012
- maart 2012
- februari 2012
- januari 2012
- december 2011
- november 2011
- oktober 2011
- september 2011
- augustus 2011
- juni 2011
- mei 2011
- april 2011
- februari 2011
- januari 2011
- december 2010
- november 2010
- oktober 2010
- september 2010
Categorieën
- Amuse
- Angie
- Arabisch
- Au Nom De Dieu
- Auberge de Rousch Heerlen
- Bienvenue Maaseik
- Brasserie de Passie
- ByTaste
- Chique
- Convives Voerendaal
- Cor's receptenboekje
- Cucina Del Mondo
- Damianz Jeroen van Gansewinkel
- De Loteling
- Dessert
- Eten bij Michel’Nuth
- Frans
- Friandises
- Frunk
- Geen categorie
- Grand cafe Neubourg
- Grieks
- Harbour Club
- Haselderhof
- Het Gerecht
- Het nieuwe pakhuis
- Hof den Draeck
- Holsterhof
- Hoofdgerecht
- Indonesisch
- Infini
- Infini Valkenburg
- Inifini Valkenburg
- Italiaans
- Jerome
- Kasteeltje Eyckholt
- Kookpodium
- L’atelier Gulpen
- Lady'snight
- Le Courage Maastricht
- Le Trois Seaux
- Les Trois Seaux Maastricht
- Makro Nuth
- Manjefiek
- Mathijs
- Menu Zwamburg
- Mergelhoekje Valkenburg
- Nieuw Ehrenstein
- Olympia Hoensbroek
- One Roermond
- Onglet
- Pasta & Vino Beek
- Pastory Cadier en Keer
- Prix de Rome
- Rantree
- Rantree
- Recepten per Restaurant
- Restaurant Gaar
- Rura Roermond
- Sapere Genoelselderen
- Silvesters Sittard
- Sjalotte
- Sligro
- Sofa
- Spaans
- Surabaya Heerlen
- Tapas
- Trattoria Senzo Nome
- Tussengerecht
- Twines
- Vanille
- Vivendum Dilsen-Stokkem
- Voorgerecht
Agenda
Bezoekersteller
Author Archives: Rick
Tongschar tournedos
4 tongscharfilets 8 scampi`s 1 prei 500 gr spinazie 1 gehakt sjalotje klont boter 3 eetl olijfolie bloem ¼ l visbouillon 1 dl creme fraiche ½ bosje thijm ½ citroen 50 gr koude boter Pel de scampi`s en snijd het … Continue reading
Posted in Cor's receptenboekje
Comments Off on Tongschar tournedos
Gepocheerde tongschar
4 tongscharfilet zout & peper 100 gr prei 25 gr boter 2 dl visfond ½ dl droge witte wijn 15 gr. Ansjovisfilets in olie 100 gr boter 2 eetlepels geslagen room verse witte peper 1 eetlepel champagne Snijd de prei in … Continue reading
Posted in Hoofdgerecht
Comments Off on Gepocheerde tongschar
Sauce vierge
50 ml olijfolie 1 sjalot 2 eetl citroensap 6 korianderzaadjes 1 tomaat (ontveld, ontzaad en in kleine blokjes) 6 basilicum blaadjes in fijne reepjes, 6 koriander blaadjes in fijne reepjes, ½ theel balsamico azijn, zout & peper Doe de helft … Continue reading
Posted in Frans
Comments Off on Sauce vierge
Gemarineerde tonijn met soja, sesam, koriander en munt
16 plakken tonijn 4 korianderblaadjes 4 muntblaadjes 1 eetl sesamzaadjes 1 eetl sesamolie 1 limoen, 8 eetl olijfolie 4 eetl soja vinaigrette 1 dl sojasaus 3 dl maisolie 1 knoflook teentje sap 1 citroen snufje suiker peper 1 eetl witte … Continue reading
Posted in Cor's receptenboekje
Comments Off on Gemarineerde tonijn met soja, sesam, koriander en munt
Fettucini met tonijn
500 gr. Fettucini 120 gr rocula 350 gr verse tonijn ½ kop parmezaan 2-3 ettl chili olie zwarte peper citroen Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water. Laat hem uitlekken en meng terwijl hij nog heet is met de … Continue reading
Posted in Italiaans, Voorgerecht
Comments Off on Fettucini met tonijn
Garnalenkoekjes met komkommersalade
Koekjes 500 gr. Garnalen 2 eetl. Rode currypasta 2 eieren losgeklopt 3 eetl. Thaise vissaus 30 gr. Maizena frituurolie Doe alle ingredienten behalve de olie in een keukenmachine en draai tot een gladde massa.Verhit de olie tot 180 C. Maak … Continue reading
Warme zalm, bereidt op het bord
500 gr. Gefileerde zalm 1 tomaat olijf olie extra vierge een paar dragon blaadjes fijngehakt, grof zeezout Snijdt de zalm met een dun soepel mes in dunne plakjes en leg meteen op ovenvaste borden. Pliceer de tomaten enkele seconden in kokend … Continue reading
Posted in Frans, Hoofdgerecht
Comments Off on Warme zalm, bereidt op het bord
Rilette met verse, gebakken makreel op venkelsalade met een crème van citroen
Ingrediënten voor 4 personen: Om te konfijten: 0,5 liter olijfolie 2 laurierblaadjes 4 teentjes knoflook 2 sjalotten zout peper Salade: 2 stuks venkel 1 dl room zout peper limoensap van ½ limoen zout Crème: sap van 1 citroen 0,5 dl … Continue reading
Posted in Frans, Voorgerecht
Comments Off on Rilette met verse, gebakken makreel op venkelsalade met een crème van citroen
Haring Avocado
Haring- avocado- taartje (voorgerecht voor 4 personen) 1 klein blikje maïskorrels, uitgelekt 4 trostomaten, zaadlijsten verwijderd, in blokjes 300 g nieuwe haringfilets, in piepkleine blokjes 8 korianderblaadjes om te garneren Voor de guacamole 1 rijpe avocado 2 el crème fraîche … Continue reading
Posted in Voorgerecht
Comments Off on Haring Avocado