- 500 gr. Gefileerde zalm
- 1 tomaat
- olijf olie extra vierge
- een paar dragon blaadjes
- fijngehakt, grof zeezout
Snijdt de zalm met een dun soepel mes in dunne plakjes en leg meteen op ovenvaste borden. Pliceer de tomaten enkele seconden in kokend water en meteen in ijskoud water latenafkoelen. Verwijder het velletje en snijd de tomaat in partjes. Verwijder de zaadjesmaar vang het vocht op. Snijdt het vruchtvlees in kleine stukjes en prak dat samenmet het sap. Vermeng met de olijfolie . bestrijk de zalm met een waasje van het tomaatmengsel, bestrooi ze met fijngehakte dragon en grof zeezout.Zet de borden 1 minuut in een oven (200 C) en serveer direkt.
