Category Archives: Les Trois Seaux Maastricht

Visrestaurant

Tarbot gepocheerd in olijfolie met citroen en dille

Posted on 24 november 2021 by Cor Pauwels

Ingredieneten: 4 babytarbot gefileerd 1-2 eetlepels extra vergine olijfolie per vacuümzak Dille of anders Zeezout (of gewoon zout) Witte peper (optioneel) Citroen, schil en schijf sla, rucola Dit is een heel flexibel recept. Doel is dat de olijfolie de vis … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Tussengerecht | Comments Off on Tarbot gepocheerd in olijfolie met citroen en dille

Oesters gepocheerd met ponzu, rettich en komkommer

Posted on 24 november 2021 by Cor Pauwels

Ingredienten: 2 personen 6 oesters grof zeezout (optioneel) Ponzusaus 45 ml ponzu, 1 theelepel yuzu 2,5 cm daikon radijs ½ komkommer Rasp de komkommer en zet apart in een kleine kom. Schil de daikon en rasp fijn. Zet opzij in … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Voorgerecht | Leave a comment

Half gegaarde makreel met rucola en gemarineerde venkel

Posted on 16 oktober 2019 by Cor Pauwels

1000 g makreel Dressing: 6 el  limoensap, limoenrasp (over de vis als deze de oven in gaat), olijfolie, vers gemalen peper – grof zeezout Toevoeging op bord: rucola (met klein beetje van de dressing) en dille (kleine takjes) Venkel zoet … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Voorgerecht | Leave a comment

Arroz negro met inktvis( voor 4 personen)

Posted on 16 oktober 2019 by Cor Pauwels

Voor de rijst: 300 gram rijst, 4 zakjes inktvisinkt, 1 liter Bouillon (vis of gevogelte ), 1 grote vleestomaat, 1 ui, fijngesneden, 2 knoflooktenen, fijngesneden, handjevol peterselie, gesneden, olijfolie, peper en zout Verwarm de visbouillon tegen de kook aan en … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Tussengerecht | Leave a comment

Zeebaars met citroen en dille, gebakken aardappelblokjes en gebakken prei

Posted on 16 oktober 2019 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 2 middelgrote zeebaarzen, schoongemaakt en gefileerd, 6 el Extra Virgin Olijfolie, Sap van 1/2 citroen, 1/2 citroen in schijfjes, Handvol takjes verse dille, Peper en zeezout Snijd met een scherp mes schuine sneden in de huid van de vis. … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Hoofdgerecht, Le Trois Seaux | Comments Off on Zeebaars met citroen en dille, gebakken aardappelblokjes en gebakken prei

Citroendessert met lemoncurd, citroenbavavoir, divers fruit en tuille.

Posted on 15 oktober 2019 by Cor Pauwels

Lemoncurd Om de citroen curd te maken, voeg het citroensap en zest van de citroenen samen, de suiker en eieren samen in een hittebestendige kom en klop het eimengsel. Voeg het citroensap toe Verwarm au bain marie tot het mengsel … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Comments Off on Citroendessert met lemoncurd, citroenbavavoir, divers fruit en tuille.

Salade van gebakken Coquille en Hollandse garnalen

Posted on 26 oktober 2018 by Cor Pauwels

12 coquilles Hollandse garnalen 50 gram boter 1 teen knoflook 1 middelgrote citroen Veld sla en rucola Een paar takjes peterselie Olie om in te bakken Peper en zout Hak de knoflook. Rasp de schil van de citroen en pers … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Voorgerecht | Comments Off on Salade van gebakken Coquille en Hollandse garnalen

Grote gestoomde oesters met Ras elhanou

Posted on 26 oktober 2018 by Cor Pauwels

Open de oesters Voeg wat roomboter toe en kruid met wat Ras elhanou Plaats in de steamer ca 4 minuten.

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Le Trois Seaux, Tussengerecht | Leave a comment

Roodbaars gestoomd met soya

Posted on 26 oktober 2018 by Cor Pauwels

Roodbaars gestoomd met soya Voor de saus breng de visbouillon met gember, knoflook, chilli en de helft van de lenteui. Als het kookt voeg je de soya toe. 500 ml visbouillon 1 knoflookteen 1 stuk gember 1 rode chili 3 lenteui 1 … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Hoofdgerecht, Le Trois Seaux | Leave a comment

Chocolade Brownie en caramelsaus

Posted on 26 oktober 2018 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Chocolade Brownie 160 g boter 200 g chocolade puur 225 g suiker 3 eieren 55 g bloem 55 g cacao poeder 100 g witte chocolade parels 100 g hazelnoten, gehakt Warm de oven voor op 170 Smelt de boter met … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Le Trois Seaux | Leave a comment