Monthly Archives: september 2010

Sauce vierge

Posted on 21 september 2010 by Rick

50 ml olijfolie 1 sjalot 2 eetl citroensap 6 korianderzaadjes 1 tomaat (ontveld, ontzaad en in kleine blokjes) 6 basilicum blaadjes in fijne reepjes, 6 koriander blaadjes in fijne reepjes, ½ theel balsamico azijn, zout & peper Doe de helft … Continue reading →

Posted in Frans | Comments Off on Sauce vierge

Gemarineerde tonijn met soja, sesam, koriander en munt

Posted on 21 september 2010 by Rick

16 plakken tonijn 4 korianderblaadjes 4 muntblaadjes 1 eetl sesamzaadjes 1 eetl sesamolie 1 limoen, 8 eetl olijfolie 4 eetl soja vinaigrette 1 dl sojasaus 3 dl maisolie 1 knoflook teentje sap 1 citroen snufje suiker peper 1 eetl witte … Continue reading →

Posted in Cor's receptenboekje | Comments Off on Gemarineerde tonijn met soja, sesam, koriander en munt

Fettucini met tonijn

Posted on 21 september 2010 by Rick

500 gr. Fettucini 120 gr rocula 350 gr verse tonijn ½ kop parmezaan 2-3 ettl chili olie zwarte peper citroen Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water. Laat hem uitlekken en meng terwijl  hij nog heet is met de … Continue reading →

Posted in Italiaans, Voorgerecht | Comments Off on Fettucini met tonijn

Garnalenkoekjes met komkommersalade

Posted on 21 september 2010 by Rick

Koekjes 500 gr. Garnalen 2 eetl. Rode currypasta 2 eieren losgeklopt 3 eetl. Thaise vissaus 30 gr. Maizena frituurolie Doe alle ingredienten behalve de olie in een keukenmachine en draai tot een gladde massa.Verhit de olie tot 180 C. Maak … Continue reading →

Posted in Amuse, Frans | Comments Off on Garnalenkoekjes met komkommersalade

Warme zalm, bereidt op het bord

Posted on 21 september 2010 by Rick

500 gr. Gefileerde zalm 1 tomaat olijf olie extra vierge een paar dragon blaadjes fijngehakt, grof zeezout Snijdt de zalm met een dun soepel mes in dunne plakjes en leg meteen op ovenvaste borden. Pliceer de tomaten enkele seconden in kokend … Continue reading →

Posted in Frans, Hoofdgerecht | Comments Off on Warme zalm, bereidt op het bord

Rilette met verse, gebakken makreel op venkelsalade met een crème van citroen

Posted on 21 september 2010 by Rick

Ingrediënten voor 4 personen: Om te konfijten: 0,5 liter olijfolie 2 laurierblaadjes 4 teentjes knoflook 2 sjalotten zout peper Salade: 2 stuks venkel 1 dl room zout peper limoensap van ½ limoen zout Crème: sap van 1 citroen 0,5 dl … Continue reading →

Posted in Frans, Voorgerecht | Comments Off on Rilette met verse, gebakken makreel op venkelsalade met een crème van citroen

Haring Avocado

Posted on 21 september 2010 by Rick

Haring- avocado- taartje (voorgerecht voor 4 personen) 1 klein blikje maïskorrels, uitgelekt 4 trostomaten, zaadlijsten verwijderd, in blokjes 300 g nieuwe haringfilets, in piepkleine blokjes 8 korianderblaadjes om te garneren Voor de guacamole 1 rijpe avocado 2 el crème fraîche … Continue reading →

Posted in Voorgerecht | Comments Off on Haring Avocado