Category Archives: Amuse

Crostini met boerenkoolstampot, gruyere kaas

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

800gr     boerenkoolstampot (16 pers.) 1st          rookworst, livar 1 stuk    gruyerekaas 1 bakje sud ’n sol tomaat 1             toastbrood Bereidingswijze: Met een ronde steker Toastbrood uitsteken. De rondjes afbakken in de oven op 170graden, circa 8 minuten totdat ze goudbruin … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Taartje rode biet met Saint Agur

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

Beslag voor 16  Harde wenerdeeg koekjes 100 gr suiker 200 gr boter ongezouten 300 gr bloem 1 ei zout 8 st            Kleine rode bietjes 200 gr       Saint Agur blauwschimmelkaas Olie  Zout en peper 0,5 dl            Rode biet sap 100 gr       … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Zuurkool met gepocheerde peer en bloedworst

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

250gram  Zuurkool naturel 1                 Ui gesnipperd 1                 Laurierblad 1                 Kruidnagel 1 flesje       Bokbier 6 stuks     Peren 1 fles        Witte wijn 200gr        Suiker 1 st            Kaneelstok 2 st            Steranijs 2 stuk       Bloedworst Livar 1 bakje    Frambozen Bereidingswijze: Zuurkool … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Bitterbal van rookworst met crème van dragon

Posted on 3 november 2014 by Cor Pauwels

Vulling; 15 pers. 300gram  Kipfilet 4stuks      Rookworsten vers gegaard 2dl             Eiwit 10st           Roggebrood fries ½ pak       Panko Creme; 200cl         Crème fraiche 3 takjes   Dragonblaadjes 1 eetl        mosterd Peper en zout Bereiding: Kipfilet schoonmaken van vliezen en in stukken snijden. Rookworsten … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Tapas | Leave a comment

Nacho’s/tortilla met gamba en guacamole

Posted on 10 september 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten:Voor 12 hapjes 1 Avocado 1 tomaat verse koriander Limoensap 6 gamba’s 1 lepel zonnebloemolie Nacho’s of tortilla’s Nacho is gemaakt van maismeel en tortilla van bloem Rode peper, knoflook (naar eigen smaak). Zout Dit recept is lekker met nacho … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Mini cakejes met courgette en rauwe ham of gerookte zalm

Posted on 10 september 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Courgette Dikke plakken rauwe ham dit kan vervangen worden door gerookte zalm 100 gram zelfrijzend bakmeel 1 ei Olijfolie Geraspte kaas ca 2 eetlepels Zout Verwarm de oven op 180 graden, Snij de courgette in kleine reepjes meng met … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Aardappelhapje met zalmkaviaar

Posted on 10 september 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten: 6 kleine vaste nieuwe aardappels of roseval. Creme fraiche Peper Zalmkarviaar Dille of zeekraal Kook de aardappeltje gaar in de schil. Laat ze afkoelen en haal de schil eraf. Dit hoef niet persé. Steek met een bolletjessteker wat kruim … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Artisjok met gedroogde tomaten en rucola

Posted on 10 september 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten Voor ca 12 lepels Artisjokbodems uit potje of uit de diepvries of vers Klein beetje rucola 4 zongedroogde tomaten 2 eetl olijfolie 1 eetl balsamioco Pezo (peper zout) Artisjokbodems Indien uit de diepvries even koken in gezouten water tot … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Comments Off on Artisjok met gedroogde tomaten en rucola

Varkensvlees Spiesjes (of vis) met kokos en tapenade van hazelnoten

Posted on 10 september 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Voor ca 12 spiesjes Ca 300 gr schouderkarbonade aan een stuk zonder bot (anders bot wegsnijden) 20 cl kokosmelk Sap van een ½ citroen of limoen Theelepel vissaus of naar smaak meer toevoegen 50 gr hazelnoten 2 eetl zonnebloemolie … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment

Bruschetta met tomaat, basilicum en balsamico

Posted on 10 september 2014 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Kleine pommadore tomaten klein snijden. Basilicum Olijfolie Balsamico Knoflook Stokbrood of  Oudbakken wit brood in plakken gesneden van ca 1,5 cm Eventueel Parmezaanse kaas voor garnering. Zout en peper Snij de kleine tomaatjes in kleine partjes, snij de basilicum … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Amuse, Cor's receptenboekje | Leave a comment