De voorbereiding van dit gerecht begint al een dag van tevoren, wat het ideaal maakt voor als je niet te veel tijd in de keuken wilt doorbrengen op de dag zelf. De zalm wordt gemarineerd in een mengsel van geraspte biet, suiker en zout, wat zorgt voor een super originele smaak én een prachtige kleur.
Verhouding zout en suiker 1:1.
Snij de Zalm in mooie blokjes van ca 1 cm. Proef of hij voldoende smaak heeft.
Werk de zalm af met creme fraiche, couscous (bijv. met tomaat) en wat blaadjes postelijn
