- 400 gr soja room
- 100 gr glucose
- 4 st kruidnagel
- 1 st kaneel
- 500 gr pure chocolade + snuf zout (miso en vanille is weggelaten)
Breng de room, glucose, kruidnagel en kaneel aan de kook. Laat de room infuseren en breng terug aan de kook, zeef de room boven de chocolade (Ca 400 gr) en roer alles goed door. Laat afkoelen en maak balletjes. Vries in, smelt wat extra chocolade op ca. 50 graden en haal de truffels door de gesmolten chocolade en besprenkel met wat grof zeezout, op plastic laten uitharden.
De overige gesmolten chocolade in een spuitzak over de bonbons spuiten. Zie foto.
