Marshmallow met gin tonic

Marshmallow met gin tonic

Ingrediënten

  • 500 gram suiker
  • 200 ml. tonic
  • 1 eetl. glucose
  • 75 gram eiwit
  • 30 gram gelatine, geweld in koud water
  • 100 ml. gin

Werkwijze

  • Kook de suiker, tonic en glucose op tot 121°C.
  • Sla het eiwit stijf in een vetvrije kom.
  • Meng de warme siroop langzaam bij het opgeklopte eiwit.
  • Los de geweekte gelatine op in de gin en voeg dit toe aan de eiwitmassa.
  • Laat het geheel koud kloppen.
  • Stort de massa in een gastronormbak, smeer uit met een vochtig palletmes.
  • Laat opstijven in de koeling.
Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Friandises, Rura Roermond. Bookmark the permalink.