Roggevleugel fileren daarna vlees van bot/graat halen, in stukken snijden en even aanbakken daarna in de oven verder laten garen.
Parel couscous schoonspoelen en koken daarna koud spoelen en afmaken met beetje olijfolie.
Saus: koriander, basilicum, grof zee zout met wat olijfolie op 90 graden laten garen via doek zeven.
Room met visfond met staafmixer opschuimen en op smaak brengen.
