Category Archives: Sjalotte

Hazenrugfilet met crème van aardpeer vergeten groenten en een jus van Limburgse peren stroop

Posted on 21 december 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Peren stroop hazenruggen Wild fond topi nambour Aardpeer Paarse wortel Schorseneren Romanesco Nicola Aardappelen Bereidingswijze Snijd kleine brunoise van de nicola aardappelen en gaar deze met wat gevogelte bouillon tot dat deze gaar is. Schil de aardpeer en blancheer … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Hoofdgerecht, Sjalotte | Leave a comment

Doyenne de Comice peer met witte chocolade vanille creme en een chocolade terrine

Posted on 21 december 2015 by Cor Pauwels

Ingrediënten: Doyenne de Comice peer Vanille Room Eieren Witte chocolade Creme fraiche Suiker Ijs van limoncello Bereidingswijze Maak de peren schoon Carameliseer de peer met kristalsuiker en blus deze af met witte wijn Voeg water toe totdat de peer onder … Continue reading →

Print Friendly, PDF & Email
Posted in Dessert, Sjalotte | Leave a comment