Zeewolf met ras el hanout, couscous en gefrituurde zoete aardappel

Ingredienten

  • 400 gr couscous
  • l kippebouillon
  • 50 gr olijven
  • 40 gr. ansjovis
  • ½ paprika gegrild en van vel ontdaan
  • peterselie platte
  • 2 eetl. Knoflookolie

Breng de bouillon aan de kook en doe de couscous in een grote kom. Voeg de bouillon bij de couscous tot hij net onderstaat. Ondertussen hak de ansjovis, peterselie, olijven en de paprika in grove stukken. Als de couscous al het vocht heeft opgezogen voegen we de knoflookolie toe en maken we hem los met een vork en voeg de andere ingrediënten toe. Breng op smaak met peper en zout.

Ras el Hanout saus

  • 3 eetl ui fijn gesnipperd
  • 1 knoflook teen
  • 1 eetl ras el hanout
  • 1 eetl gegrilde paprika in blokjes
  • bouillon

Laat de ui en knoflook in olijfolie zachtjes fruiten, voeg de ras el hanout toe met de parika en laat deze geuren blus met de bouillon en laat zachtjes inkoken. Pureer de saus proef en maak op smaak.

Bak de vis in olijfolie rondom bruin en laat zachtjes in de oven doorgaren. ( 5-8 min)

Was de zoete aardappelen en snij in dunne plakken. Droog en frituur goudbruin. Laat uitlekken op papier en nazouten

Serveer alles warm en gezamenlijk op bord.

Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Arabisch, Hoofdgerecht, Le Trois Seaux. Bookmark the permalink.

Geef een reactie

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *