- 1 ltr room
- 500 gram coquille vlees
- 1 ei
- 2 gram xantana
- 2 dl eiwit
- peper en zout
Het coquille vlees fijn malen in de mixer ( goed koud)
peper en zout en de xantana erbij.
1 ei erbij
goed mixen en in één keer de room erbij en daarna goed KORT draaien
afvullen in cilindervormpjes en goed inpakken in plastiek zodat er geen stoom erbij kan komen
afstomen op 95 gr C. gedurende 30 minuten
